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好番茄品种实在多,它们分别长啥样?-【打开一罐番茄】①
2022-02-23 20:03:34   来源:原创   作者:小苹   评论:0 点击:

只要稍微有点地方,家里是可以自己种番茄的。自己种的番茄当然要用好的种子,而且好品种的番茄非常多。什么是heirloom番茄?都有哪些名种?饮食达人小苹告诉你。

文/小苹
 
如果你有一个菜园,那么不妨种植一些古老的heirloom品种的蔬菜瓜果。我对每一个种花种菜的朋友都这么死命唠叨 - 至少要种两棵番茄吧。
 
(图/GardenMagazine)
 
多晒太阳少浇水,无虫害,也不需要太多的肥料,番茄是最好种的蔬菜之一。Burpee网上有120多种番茄,包括40多种原生番茄。体型小到currant(醋栗形)、cherry(樱桃形)、plum(李形),大到globe(球形)、oxheart(鸡心形)、beefsteak(扁形),应有尽有。
 
(图片来自网络)
 
原生(heirloom)品种,相比现代杂交(Hybrid)品种,也许并不适合大规模的农业种植,不便于长距离的物流运输,它们通常不够漂亮,产量低,娇嫩并容易腐烂,但它们往往具有更为原始的蔬果的芬芳口感,并且,非常适合家庭种植或罐藏。
 
(图/HalfBakedHarvest)
 
我手里有二十多个原生番茄的种子。最喜欢的比如:
 
Black Krim 鲜嫩又多汁,略带smoky的风味,很适合冷食以及西班牙冷汤。
 
 
Green Zebra虽然是绿色的,但味道浓得比任何西"红"柿还西红柿。
 
(图/GardeningKnowHow)
 
Jaune Flamme口感是杏子味道的,很甜,可以当成水果吃。
 
(图/HappyValleySeeds)
 
Hillbilly Potato leaf每个都有1-2磅,切片呈现红橙双色,用作色拉极为好看。
 
(图片来自网络)
 
Brandywine pink是秋季晚熟(late season)品种,秋天也有吃不完的番茄。
 
(图/BonniePlants)
 
Mortgage Lifter皮肉厚实,味道浓,汁水少,适合用来做番茄酱或生晒番茄干。
 
(图/GardenAlive)
 
Riesentraube其高产的速度,简直考验采摘者的体力和毅力,可以留在地里喂鸟。
 
(图/HappyValleySeeds)
 
自己种番茄,种果树,并不追求产量,而对于质量的要求会比较高。除了水肥与阳光伺候,修剪也是必须的。
 
(图/TasteOfHome)
 
番茄叶片非常容易抽生侧芽(位置在侧枝和主干之间),侧芽生成新枝,每根二级侧枝又生出三级侧芽,以几何级数增长,会消耗掉大量养分,并且影响到通风和透光,果实的产量和品质都会比较差。所以,种番茄一定要搞“计划生育”、“优生优育”。除主秆选留一级侧枝,二级及以上的所有侧芽必须全部去除,一般在侧芽6~8公分时摘除。
 
 
对于番茄来说,如果不追求产量,“一枝独秀”的体型是最佳的。如果您地块不够大,那么留一根半(Y型)或两根(V型)主秆也是可以的。单杆支撑或网墙固定比番茄笼架更为牢固且妥贴。
 
(图/TheGardian)
 
对于无限生长的品种,当植株长到一定高度,留果4~7果穗时,还必须打顶或摘心,以抑制植株继续向上生长,保证养分能够集中供应果实。打顶不要打得精光,留几片叶制造养分,并起遮阴作用,果实受雨水或强光直射容易发生爆裂。
 
(图/GoodHouseKeeping)
 
在番茄生长中后期,还必须摘去底部过多的叶片,保证通风透光。由下往上,逐步摘除。
 
所有整理、摘除的工作,都应在晴天进行,利于植株的伤口愈合,防止病害的产生。
 
Heirloom品种的蔬菜瓜果,除了口感好,还有一个特点是可以留籽。Heirloom的字面意思是“传家宝”,可以一代一代传下去。而杂交品种往往容易绝后,隔年还需要另外购籽买苗。
 
(图/Oola)
 
番茄取籽非常简单:将熟透的番茄刮出带籽的瓤肉,放在容器中,加适量水。十天半月后,瓶内物质霉烂,同时籽肉分离。取出霉烂物和大块的果肉。将剩余的物质装入丝袜,在清水中反复淘洗,最后剩下干净的番茄种子,晾干后装入信封,标签品名和日期,密封冷藏。次年早春播种前,先太阳晒一下。
 
(图/TheSpruce)
 
 
(未完待续)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx
 
 
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