文/小苹
（小编注：盛九莉是作家张爱玲自传体小说《小团圆》中的女主人公。图片来自网络）
（小编注：老大房有很多分号，以小说中的情节，盛九莉可能去的是西区老大房。图片来自网络）
晓得他是绍兴人，苋菜梗和臭豆腐，吃的是“郊寒岛瘦”的那一路。百页也是吃的，不过是霉千张，隔水蒸了，臭鲜酥糯的下饭。碎肉馅的“铺盖卷”，与他显然是过奢了。真要是为他学起做菜来，还不被人家笑死? 索性买点现成的罢。
（小编注：郊寒岛瘦里的“郊”是指唐代诗人孟郊，“岛”是指唐代诗人贾岛，都属于郁郁不得志，诗词苦情的那种。图片来自网络）
（小编注：这里的“他”应该是小说中的邵之雍，原型就是胡兰成，绍兴人。图片来自网络）
百页也叫千张，北方人叫豆腐皮。无锡的油面筋，常州的横山桥百页，杭州富阳的泗乡腐皮，老上海讲起来，最认的就是这几样。整张的百页，包入碎肉或蔬素，所谓“铺盖卷”。百页裁开打个结，烧在红烧肉里，最能吸取肉汁的鲜美。剪碎的百页，上头铺些咸肉蒸来吃，也可就些咸菜或鸡毛菜，烧出几样清淡小菜。
（小编注：用到泗乡腐皮的干炸响铃复习一下：《用薄如蝉翼，油润光亮的泗乡腐皮做才是正宗 -【干炸响铃】》）
百页包的做法，通常先将荠菜、香菇、冬笋洗净，细细地切碎。新鲜的猪肉末里打入一个蛋清，拌以姜末、盐、糖、料酒调味。再加入备好的蔬素，做成馅料。春卷般地用百页卷起，四五条一扎，棉线绑好，码入盘中，隔水蒸熟。
蒸好的百页包，常被扔进三鲜砂锅里作配菜。上海人也习惯将百页包搭配油面筋塞肉，就是一碗双档线粉汤(不加油面筋塞肉的话，被叫做单档)。或者，加入鸡汤烩一下，等吸足了鸡汁，一碗白米饭，两只百页包，借点咸鲜的汤水淘淘，落胃惬意不过如此。
铺是褥子，盖为被子。将被褥一并卷起，卷起的被褥，就叫“铺盖卷”。“卷铺盖”的涵义，被衍生为炒鱿鱼。老早生意行当，老板请员工吃年夜饭，吃到“铺盖卷”的，意思是叫你明年不要再来了。
（图片来自网络）
九莉了然，他是政治的事亦如桃花运的糊涂，兜兜转转，转不出三美团圆的庸常。岁月如是，终是卷了铺盖走人，到头来只剩些觥觞杯盘间的怀念。
（图片来自网络）
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小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请关注她的博客：http://blog.sina.com.cn/ychsx
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