文/小苹
自家地里挖的胡萝卜，样子不太好看，可能地没翻松，长得有些艰难，搞得满身褶子的，但隔老远就能闻到胡萝卜的味道。
以前有个老美朋友跟我讲，从他妈后院挖个新鲜的土豆，烤着吃，那味道好香啊！当时不能理解，有那么夸张嘛。
（图/Sainsbury'sRecipes）
等我挖出了自己种的胡萝卜，心里真的有点感动：蔬菜，原来也是可以香气袭人的。我们时常感叹超市的蔬果毫无香味，却从来不晓得责备自己：为什么想在冬天吃草莓，春天吃番茄呢?
（图/TheSpruce）
耕作，成长，收获，实在是需要一些耐心的等待。雨日的菜园时常泥泞，兔子也会半夜来啃光你的宝贝菜秧，还有劳作时的腰酸背痛。
（图/TheSpruce)
刚摘下的蔬果，带着阳光的温暖。舍不得用来做菜，烤个香甜的胡萝卜蛋糕尝尝。小德前几日发了个胡萝卜蛋糕，说胡萝卜蛋糕的爱好者分为两派，一种喜欢原汁原味，只要胡萝卜丝，其他配料一概多余；另外一派则喜欢加入葡萄干，坚果等配料，让口感更丰富。我呢，则是前者，用了比较多的深色黄糖替代砂糖。
胡萝卜蛋糕用植物油，烘焙时容易发粘。所以烘焙的模具不要太花俏，简单的形状最佳。
胡萝卜只要细细地，擦成胡萝卜丝即可，能更多地保留胡萝卜的味道，无需捣成泥的。
（图/UmamiMart）
小朋友通常不喜欢胡萝卜，那么薄薄地抹一层奶油奶酪霜，保准他们吃得比兔子还快。
胡萝卜蛋糕
Carrot Cake with Cream Cheese Frosting Recipe from Baking Illustrated
材料(10-12人份/13x9英寸烤盘)
蛋糕体
2 ½ 杯(12 ½ 盎司/350g)普通面粉
1 ¼ tsp 泡打粉
1 tsp baking soda
1 ¼ tsp 肉桂粉
½ tsp 肉豆蔻粉
1/8 tsp 丁香粉
½ tsp 盐
1磅/450g 胡萝卜,去皮
1 ½ 杯(10 ½ 盎司/300g)砂糖
½ 杯(3 ½ 盎司/100g)黄糖
4个鸡蛋
1 ½ 杯植物油
奶油奶酪霜
8盎司/230g奶油奶酪，软化
5tbsp无盐黄油，软化，但保持低温
1tbsp酸奶油
½ tsp香草精华
1 ¼ 杯(5盎司/140g)糖粉
做法：
1. 烤箱预热350℉/180℃，烤架中置。烤盘喷一层油，铺上烘焙纸，再喷一层油。
2. 将面粉、泡打粉、baking soda、香料和盐混合。将胡萝卜细细地擦丝，拌入干料。
3. 将鸡蛋加糖打发松后，一边打发，一边极缓慢地倒入植物油，令其充分乳化。拌入干料。
4. 烘焙35-40分钟，中途将烤盘转180度。取出后，在架子上冷却2小时。
5. 将奶油奶酪、黄油、酸奶油、香草精华打发均匀，再加入糖粉，打发均匀。
6. 将蛋糕翻转脱模，撕去烘焙纸，涂抹奶油奶酪霜，切块食用。
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小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请关注她的博客：http://blog.sina.com.cn/ychsx
更多感恩节甜点做法，看这里：《米其林大厨Thomas Keller教你做感恩节焗红薯泥》
（图/ThomasKeller）
（图片来自网络）
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