文/小苹
可能年岁大了，去苗圃时，总挑那些大红大紫的花木，年轻时嫌乡气，现在倒觉得喜气。吃东西的口味也越来越old-fashioned。
（图/WineEnthusiastMagazine）
Coffeecake，不是加了咖啡的蛋糕，而是喝咖啡时吃的蛋糕或面包。就像teacake，是喝茶时吃的蛋糕。
（图/Unsplash）
最经典的，莫过于传统的顶层脆皮咖啡蛋糕。
Crumb脆皮的材料是面粉、糖和黄油。下层蛋糕体，用的也是同样的材料，不过是多一份液体，变化出完全不同的形态与味道。可以有很多变化版本，比如加入苹果、覆盆子、核桃、杏仁.......轮着花样来，吃不腻。
( 图/CaliforniaWalnuts）
隔了夜的coffeecake，切上薄薄一片，稍稍加热，咬下去有些沙沙的甜。配一杯热咖啡。
咖啡蛋糕
Old-Fashioned Crumb Coffeecake
材料（9英寸）
材料(9英寸):
1tbsp干面包屑
2杯(280g)面粉
3/4杯砂糖
1tsp盐
10tbsp(1 ¼ 条)无盐黄油，软化但保持低温
1tsp泡打粉
½ tsp baking soda
¾ 杯buttermilk或低脂的原味酸奶
1个鸡蛋，室温
1tsp香草精华
½ 杯深色黄糖
1tsp肉桂粉
¾ 杯核桃，切碎
可选材料
2个苹果，推荐Granny Smith
1tbsp黄油
1tbsp砂糖
做法：
1. 苹果去皮去核切片，用1tbsp黄油翻炒至软，用砂糖拌匀，冷却至室温。
2. 烤箱预热350℉/177℃。烤架中置。烤盘喷油，撒上面包屑，晃匀，倒出多余的面包屑。
3. 将面粉、糖、盐混合，加入黄油，拌匀后分出一杯。
4. 加入泡打粉和baking soda，拌匀，加入奶液、鸡蛋和香草精华，打发2分钟，倒入烤盘。铺上可选材料。
5. 在分出的一杯面糊中加入黄糖、肉桂粉和坚果碎，拌匀后倒入烤盘。烘焙50-55分钟。取出冷却2小时，切块。食用时，表层可淋些焦糖，增添风味。
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】
小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请关注她的博客：http://blog.sina.com.cn/ychsx
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（图/Costard)
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