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冰咖灰与热咖灰,到底哪个更好?-【我对冷萃说No!】(下)
2020-06-10 16:20:08   来源:原创   作者:小苹   评论:0 点击:

前期,饮食达人小苹分享了各种类型咖啡的概念,并且分析了冷萃的原理。今天,她要继续分析热饮和冷饮之间的各种关系。热的还是冷的,究竟应该怎样选择呢?

文/小苹
 
(续)
 
可是,我们现在为何要喝冰咖啡?是因为天太热,不想喝热咖啡。冰咖啡乃牛饮,能解暑,提神。原谅我,冰箱里常年有市售的cold brew coffee, 那是因为随时都可以取出来,冲一杯冰拿铁,甚为方便,还便宜!完全不在于口味的享受。
 
(图片来自网络)
 
(图/IsabelEats)
 
我们喝Iced Coffee或Iced Tea, 是将高温萃取后的咖啡或茶水冷却加冰饮用。热咖啡冷却后,酸苦的味道凸显,所以,我喝Iced Coffee一定是要加奶的。作为牛饮,除非你就喜欢喝冷咖啡只限于black,如果加糖加奶的话,那么Cold Brew Coffee相对Iced Coffee, 优势何在?为了显示你味蕾的超高级感吗?那么为何又要选择冷咖啡,而不选择更为“顺滑”的热美式?
 
(图片来自网络)
 
说完了"顺滑",至于享受咖啡的“香醇”味道,Cold Brew Coffee相对热咖啡,优势何在?冷咖啡香吗?冷咖啡真的香吗?扪心自问,味痴我恐怕只能享受热咖啡的香醇,还请原谅我科学直女一枚,不是嗅觉敏感的汪星人。
 
(图片来自网络)
 
凡事多问几个“为什么”。我不了解冷萃,也不想不懂装懂。对于我不懂的东西,至此,并没有得出什么谬误的结论吧。希望“懂”的同学,能留言说服我,而不是自嗨各种无以名状的浪漫“感觉” 。而我能理解Cold Brew Coffee不同凡响的真正优势在于:
 
第一,不咋地的咖啡粉也不会难喝到哪里去。反正冷萃的萃取率本身就不高。
第二,事先大量准备,不用现场制作。这样,作为咖啡馆来说,其运营成本低多了。
 
我想这也是商家强推冷萃咖啡的原因之一,或者也难保是最主要的原因。
 
更有甚之,时髦青年们不仅喝Cold Brew Coffee,还喝起冰萃茶来。也就是冷水泡茶,在冰箱里放隔夜。强调“热水泡完的茶再冰就没有那种鲜甜气了,叶片慢慢舒展的过程很重要哇… ”
 
(图/TheCulturedCup)
 
哇!关于“萃取 brew”这个问题了,我就不重复说了。就问一句:我们为何喝冷茶?天热口渴,不爱凉白开,完全可以喝冰镇酸梅汤勾兑气泡水啊!市面上那么多解暑饮料,绿豆汤,柠檬水, 广式凉茶...... 应对我们夏季牛饮解渴的需求。
 
(图/TheHoneycombers)
 
除非是商业营销的炒作,否则我很难理,千百年来,茶和咖啡,难道不是要热气腾腾,香气四溢才更好喝么! 
 
(图片来自网络)
 
即便喜欢体验生活的不同风味,类似风电,水电,或核电烧水泡的咖啡和茶,但咱们也不能平白无故地糟蹋好东西啊!何况,基于现代医学常识,不能喝隔夜茶,因为茶水容易滋生细菌或变质,影响健康(除非做防腐处理)。
 
(图片来自网络)
 
并且,茶多酚类有益物质,被氧气所氧化,生成多酚氧化物、茶褐素等物质;基于不怎么现代的中医理论(你也可以管它叫巫术),冷泡茶伤身,与人体有害无益。
 
(图/PamperedChef)
 
小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx
 
 
(图片来自网络)
 
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