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美味可爱的世界杯汉堡包
2014-06-16 23:04:00   来源:原创   作者:郭苏   评论:0 点击:

世界杯足球赛于6月14凌晨正式开始了,整个赛程将持续一个月,这期间多少球迷为之兴奋,为之疯狂。于是就搞了这个简单好玩,又低卡的足球汉堡包。



世界杯足球赛于6月14凌晨正式开始了,整个赛程将持续一个月,这期间多少球迷为之兴奋,为之疯狂。我不是球迷,但能感受到那种气氛,想掺和到老公和孩子的热情里去,于是就搞了这个简单好玩,又低卡的足球汉堡包。
 
先做汉堡胚,然后当中剖开,夹上生菜、三文鱼,或者腊肠、牛肉饼、蛋、芝士,挤上黄芥酱,做为孩子的小零点,或者你家球迷看球时的夜宵都挺好,满足肠胃需求的同时,热量相对也低。
 
材料:
1.高筋面粉:200克
2.全麦面包:50克(罗嗦一句,大部分人现在吃得太过精细,得多吃点杂粮,少吃全白面粉做的面包。每次掺点杂粮粉,对口感没什么大的影响)
3.全鸡蛋液:30克
4.冰水:140-150克左右
5.红糖或者黑糖:10克(红糖和黑糖有比白砂糖含有更多矿物质和甜度低的优点)先在少量配方水中化开在倒入面粉中
6.盐:3克
7.低糖酵母:3克
8.黄油:20克
 

步骤

 
1.除黄油外,其它材料混合先揉搓成一个可以拉开薄膜的面团;
 
2.分次加入黄油,再次揉搓,直至光滑并可以拉出扩展膜;
 
3.将面团放入撒有少量高粉的容器内(粉可以防粘),盖上保鲜膜(防止面团干燥),在室温下(27度左右)进行第一次发酵;




4.40分钟后,用手指裹上干面粉,在膨胀起来的面团中心位置戳一个深洞,洞口不塌不缩,即为发酵完成,反之,继续反酵,每五分钟检查一次。



5.第一次发酵结束后,平均分割成8份,每个约为58克左右。轻轻的滚成圆形,盖上保鲜膜松弛5-7分钟左右。



6.松弛完毕后,用手轻拍排气,再用擀面杖擀开,整成圆形(我做了个四个圆形,四个橄榄形),放在烤盘上,面团之间留有足够膨胀的间隙;



7.放在湿度在70%-82%左右的环境中,进行二次发酵,当体积膨胀至1.5-2左右大时,在圆形面包上放上自己刻的足球形状,撒上面粉或者可可粉,准备送入烤箱;



8.烤箱需要提前预热至180度,到温度后,将装有面团的烤盘送入烤箱,烤14分钟即可出炉了.



9.出炉后把面包放在网架上晾凉,等晾透后,将溶开的巧克力装在裱花袋里或者食品袋的尖角处,剪一个小口,在面包表面上勾画出足球的形状,插上小旗子,咱们的足球面包就制作好了!另外四个橄榄形面包也画上巧克力线条,就做成了橄榄球面包



10.根据口味,剖开汉堡胚,夹上自己喜欢的食材,就是可口可爱美味的世界杯足球汉堡包了!


(这款是风干牛肉汉堡)


(这款是三文鱼芝麻菜汉堡)
 
你可以根据自己的喜好决定汉堡的夹心。与家人一起分享美食,分享足球的快乐吧!
 
作者郭苏,上海人,毕业于上海交通大学,十足工科女,曾是外企职业经理人,现为全职妈妈。热爱并精通烘焙,擅长做各种面包及马卡龙。
她的微博:@绿野仙踪爱面包

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