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学会了,轰趴上的甜品够吃了-【两款巧克力挞 】
2019-12-25 17:07:45   来源:原创   作者:小苹   评论:0 点击:

唯美味厨房 饮食达人小苹分享过很多种挞的做法,也分享过酥皮的基本做法。今天她要分享两款巧克力挞的做法,学明白了,自己也可以换花样哦。

文/小苹
 
导语:
饮食达人小苹曾经分享过详细的酥皮大法,各种做Pie和Tart的酥皮用途,她也分享过很多种挞的做法,都是极好的下午茶甜点。马上要新年了,节日的轰趴上,她又分享了两款巧克力挞的做法,就算人多也可以搞定。
 
 
(图片来自网络)
 
正文:
两款巧克力卡仕达家常甜点:一款是摩卡风味儿的Mocha Tart,清淡;另一款是榛子风味儿的Nutella Tart,浓郁。
 

 
巧克力挞
Chocolate Mocha Tart & Nutella Tart
 
材料(9寸)
奶油甜酥皮1份,完成预烤

Mocha馅料
1/4杯可可粉
3tbsp无盐黄油
1/2杯糖
1杯奶油
2 tsp速溶咖啡粉
1/2tsp香草精华
1个鸡蛋,室温,用叉子搅匀
1个蛋黄,室温,用叉子搅匀
少许糖粉和可可粉
 
Nutella馅料
2/3 杯巧克力榛子酱Nutella
140g苦甜巧克力,推荐Valrhona Noir Gastronomie,切碎
7 tbsp 无盐黄油
2 tbsp 糖
1 个鸡蛋,室温,用叉子搅匀
3 个蛋黄,室温,用叉子搅匀
1 杯烤香的榛子,去皮,切成大粒
 
做法:
1. 烤架放在烤箱靠下1/3处,烤箱预热350℉/177℃。
 
Mocha馅料
1. 将黄油、糖、可可粉、奶油中火加热,搅拌均匀,离火,加入咖啡粉和香草精华,拌匀。
2. 稍冷却,加入鸡蛋和蛋黄,轻柔拌匀。将馅料倒入烤好的挞皮。烘焙20-25分钟左右,在架子上冷却后食用。表面撒上可可粉和糖粉。
 


 
Nutella馅料
1. 在挞皮底部均匀地抹上巧克力榛子酱。
 

 
2. 将巧克力和黄油分别隔水加热融化,或用微波炉融化,注意不要搅拌,冷却到104℉/40℃。
3. 将巧克力拌入鸡蛋,轻柔滑圈,不要搅入空气。依次拌入蛋黄、糖和融化的黄油,将馅料倒在榛子酱上,表面洒上榛子。
 

4. 烘焙12-15分钟,在架子上冷却后食用。
 

 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx
 
 
 
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