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春节待客必须有-高手教你做3款西式【风味坚果】
2019-01-16 18:55:52   来源:原创   作者:小苹   评论:0 点击:

春节的时候,家里常来戚,就得备些老少皆宜的茶食。一种是点心,老北京叫饽饽,一种是瓜子糖果,还有一种,就是各色坚果。今天,饮食达人小苹要教3款风味坚果,赶紧学起来!

文/小苹
 
导语:
春节的时候,家里常来戚,就得备些老少皆宜的茶食。一种是大小点心,老北京叫饽饽,一种是瓜子糖果,还有一种,就是各色坚果。
 

(来几块福字饼,真的很有气氛的。【唯美味商城】有售)
 

(做法看这里:《牛轧糖 Nougat de Montelimar》
 

(做法看这里:《焦糖核桃糕》
 
从前的家庭一般还有一种漂亮的盒子,叫做攒盒,各色的糖果坚果小点心,都可以放入攒盒,亲友围坐着,说着话,喝着茶,吃着攒盒里的点心,甭提多开心了。
 

(先来打个样:这是故宫博物馆藏品清铜抬画珐琅八宝攒盒。图片来自网络)
 

(家里的有这样的攒盒也很不错了。图片来自网络)
 
今天,饮食达人小苹要教3款风味坚果,可以自己吃,可以招待客人。年快来了,赶紧学起来!
 
蜂蜜山核桃
Candied Pecans
 
材料:
1杯生山核桃
1.5 tbsp蜂蜜
少许优质海盐
 
做法:
1. 烤箱预热250/121,烤盘铺烘焙纸,撒上山核桃,放入烤箱预热5分钟。
2. 将蜂蜜用中火加热一下,与山核桃一起在容器中拌匀,撒少许盐,拌匀。
 

 
3. 撒在烤盘中,烤2小时左右,中程烤盘转180度。
 

 
4. 取出冷却,一周内食用。可零食,或点缀甜点。
 

 
香草核桃
Herbed Toasted Walnuts
 
材料
1杯生核桃
1tbsp无盐黄油
¼ tsp 欧芹碎 parsley
¼ tsp 百里香碎 thyme
¼ tsp 迷迭香碎 rosemary
¼ tsp 牛至碎 oregano
少许优质海盐
 
做法:
1. 烤箱预热350/177,烤盘铺烘焙纸,撒上核桃,放入烤箱烤7-8分钟。烤盘转180度,再烤7-8分钟。
2. 将黄油和香草用中火加热一下,与核桃一起在容器中拌匀,撒少许盐,拌匀。
3. 趁热食用,也可冷却后密封保存,一周内食用。食用前稍微烤热一下。可零食,也可炒菜或拌色拉,点缀甜点。
 

 
辣味坚果
Spiced Mixed Nuts
 
材料
1杯生榛子
1杯生山核桃
1杯生核桃
½ tsp 甜椒粉 sweet paprika
½ tsp 辣椒粉或piment d'Espelette
2 tbsp 橄榄油
少许优质海盐
 
做法:
1. 烤箱预热350/177,烤盘铺烘焙纸,撒上坚果,放入烤箱烤15-20分钟左右,至上色即可。如果榛子带皮,则需要更长的时间,可分开先烤。
2. 将橄榄油和香料与坚果一起在容器中拌匀,撒少许盐,拌匀。
3. 冷却后密封保存,一周内食用。可零食,也可炒菜或拌色拉,点缀甜点。
 

 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx
 

(图片来自网络)
 

 
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