关闭

这个下酒太棒了-正宗【苔条花生】好吃的诀窍
2019-01-09 20:57:07   来源:原创   作者:小苹   评论:0 点击:

在很多沿海地区,浒苔就是纯牌儿的灾害,在宁波,浒苔就是老百姓最好的海洋蔬味。浒苔也叫苔菜苔条,与很多食材搭配出富有宁波风味的料理。

文/小苹
 
浙江依山傍海。靠山吃山,靠水吃水。能将花生米做成海味的,恐怕也只有宁波人了。
 

 
宁波人是最会做人家的。做人家,意思是会的过日子。侬看,宁波人家的碗盏特别小,饭吃七分饱,吃多了大人要责怪 - 侬个塞塞笨! 宁波人家的碗沿也特别浅,几筷子下去见到碗底,主人家还在殷勤劝客:吃啊吃啊,莫客气,千万莫客气!
 

(图片来自网络)
 
碧绿苔菜小方烤,新封炝蟹起红膏。苔条,也叫苔菜,不是紫菜,而是沿海地区常见的浒苔。宁波舟山一带, 洗拣晒干后拿来做菜,苔条黄鱼、苔条花生米、苔菜饼.......清香鲜绿,松脆可口,营养极佳。
 

(图片来自网络)
 

(小编注:苔条黄鱼的做法看这里:《面糊配方很重要- 苔条【面拖黄鱼】的做法》
 
苔条脆麻花,上海小朋友人人都爱吃吧。做在苏打饼干里,也是香的来。 至于“海苔”一词,有时候指“苔条”,有时候又指“紫菜”请注意鉴别。
 

(图片来自网络)
 
苔条花生米,现做现吃才好,苔条吸潮,花生米泞了,就不好吃了。
 

 
简单得很,油氽花生米家里总是有的,拿来和苔条一起过过油,就是一碟好小菜。苔条是脆的,花生米也是脆的,苔条花生米,脆上加脆。
 

 
首先,花生米要氽得好。
 
油氽花生米,氽是人水“氽”tn,不是入水“汆”cun。“汆”就是用沸水烫。“氽”则是温油慢火地熟成。 冷锅冷油,将拣晒过的花生米慢慢用小火氽,氽到出香,颜色渐变时捞起。切不可等颜色深了再捞,那已是氽过头了。出锅时,稍许喷些白酒,花生米松脆喷香。一定要全部冷却后,再用罐子装起。否则,热气出不来,花生米容易潮 - 阿拉姆妈讲的。
 

(图片来自网络)
 
将苔条撕松,倒一点油,小火翻炒苔条,加些许糖,油吃尽时,倒入炒好的油氽花生米,翻炒一下盛起,待冷却。
 
吃之前再撒些盐。盐别撒早了,盐吸水,易潮。
 
这东西,老早熟食店里一直有的卖。伍角洋钿秤一包,弄堂里的阿爷买回去过老酒,最乐惠。
 

 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx
 

 
(图片来自网络)
 
浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质, 尤其富含铁质 。在浒苔蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高。快来【唯美味商城】挑选宝贝,烹制咱家自己的苔条花生吧!
 
花生要用好油炸!
 

 
(推荐理由:糙米胚芽萃取的玄米油,采取物理压榨,很好保留了糙米胚芽的营养精华,富含谷维素和理想的亚油酸与油酸比例,是有益各种脂肪均衡摄取、有益宝宝成长的好油。)
 

(因为烟点高,这款油非常适合中餐的各种煎炒烹炸。)
 

(美味的苔条花上,油必须是好的,味道才干净,香气才正。88包邮,新鲜保质期,真意大利原瓶原装进口,【唯美味商城】有售)
 

(更多原瓶原装进口奥尼好油好醋,欢迎访问【唯美味商城】)
 
苔条花生盛这里!
 

(推荐理由:这款和风小碗真是让人爱不释手。秀丽的植物花卉,仿佛把和煦的春夏带到餐桌。)
 

(无论是放些开胃小菜、小茶食,还是直接享用的甜点,都是妥妥的好看好用。出口标准,安全好用。只要28,参加【满包邮】,【唯美味商城】有售)
 

(更多凹造型之选,欢迎访问【唯美味商城】)
 
Besides
 
购买【唯美味商城】的所有宝贝单笔购满¥588,可获得价值¥69原装进口瑞典百年品牌Falk Salt 天然晶片盐1盒(口味随机)。单笔购满¥988,可获价值¥368的法国LE CREUSET炻瓷蜂蜜罐1个,赠完即止。
 
 
亲可以通过以下方式关注我们:
1. 关注我们的新浪微博号@唯美味食尚
2. 关注我们的微信服务号:唯美味商城
3. 关注我们的微信订阅号:唯美味
4. 浏览我们的网站: www.vmeiwei.com     
5. 或直接扫描下面的二维码
 

相关热词搜索:唯美味 食尚生活 苔条花生

上一篇:看得见风景的海边大餐 -【金秋畅游西班牙】⑧
下一篇:春节待客必须有-高手教你做3款西式【风味坚果】

收藏
分享到: