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这个轰趴上可受欢迎了-【酪梨酱Guacamole】
2018-10-17 16:19:18   来源:原创   作者:小苹   评论:0 点击:

牛油果原产南美,与其说它是水果,不如说它是油脂类果实。牛油果富含甘油酸、蛋白质和维他命,高营养,高热量,可以做成各种料理。饮食达人小苹今天要教一款非常实用的蘸酱。

文/小苹
 
鳄梨avocado ,也叫牛油果。
 
但凡水果,常被人冠以“健康”,“降脂”,“减肥”,“瘦身”,“美容”,balabala,诸如此类的美誉......但如果我告诉你,一块牛油果的热量,实际上和一块牛油差不多,恐怕很多“健康人士”是要吓得昏过去了。
 

(图片来自网络)
 
其实也不用太过担心,人体需要的油脂,包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,最合适的比例是4:3:3。鳄梨含有大量单不饱和脂肪酸,营养丰富,只是不利于减肥。
 

(图片来自网络)
 
当然也不能过量,单不饱和脂肪酸吃多了,体内的过氧化物增加,影响维生素吸收,易与蛋白质结合形成脂褐素,加速人体衰老。
 

(图片来自网络)
 
将熟透的鳄梨对半切开后,挖出果肉捣碎,加入适量的盐、香菜碎、洋葱碎、柠檬汁-墨西哥人的鳄梨酱Guacamole,常被用来抹玉米片和面包,或佐餐。
 
怕麻烦的话,用寿司酱油拌鳄梨,滴两滴醋-我的非墨西哥吃法,虽然颜色难看点,其实味道一点也不差。
 
 
酪梨酱 
Guacamole
 
材料
1个鳄梨/牛油果/avocado,熟透
1tbsp香菜碎
2tsp洋葱碎
1/2tsp蒜蓉
1/3个jalapeno或其它辣椒,切碎
1tbsp柠檬汁
少许盐
 
做法:
1. 将鳄梨对半切开,去核,挖出果肉。
2. 加入香菜碎、洋葱碎、蒜蓉和辣椒碎,用叉子捣碎拌匀。
3. 滴入柠檬汁,加盐调味。
4. 覆盖冷藏,1日内食用。
 

 
唯美味小贴士:
酪梨酱很适合轰趴上整,方便又好吃,来点玉米片,大家围着边聊边吃,超开心的。
 

(如果在轰趴上做这款酱,可以考虑不同的呈现方式,增加食客的乐趣。图片来自网络)
 

(也可以跟其他风味的酱和Salsa一起成为多层酱。图片来自网络)
 

(玉米片一擓好几个味儿。图片来自网络)
 

(即将到来的万圣节轰趴,可以这么玩。图片来自网络)
 

(以及这么玩。图片来自网络)
 

(可以做成各种可爱的Canape。图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 

(跟烟熏三文鱼也超搭的。图片来自网络)
 

(烤过的带皮土豆当个小盏,盛一些也是可以的。图片来自网络)
 

(还可以整魔鬼蛋。图片来自网络)
 

(与虾也是超级搭的。图片来自网络)
 

(做汉堡的酱也很好呢。图片来自网络)
 

(还能配Margarita鸡尾酒。图片来自网络)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx
 
更多牛油果内容,看这里:《洋大厨教你做西餐 -【蟹肉牛油果】》

 

(图片来自网络)
 
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好吃的酪梨酱,怎能离开盐之花!
 

(来自法国传统手工耙收的卡玛格盐之花,白胜雪,湿润薄嫩,有着新鲜的迷人香气,轻盈的片状结构,不管用在烘焙、撒在鹅肝、芦笋、牛排,或者是洒在甜点、特饮上,丰富的味道层次,细碎的声响,仿佛都是地中海的轻声召唤。)
 

(酪梨酱调味简单,不光要用好食材,也要用好调味。来自盐之花指定产地卡玛格出品,法定渠道进口,保真保质。98包邮,【唯美味商城】有售)
 

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新款好碗装酪梨酱美极了!
 

(白色似无色,然而却有型。名家的设计,让这款套组清丽秀雅,淡淡又不失性格的情趣,真真是讨人喜欢,让人爱不释手。)
 

(折腰碗的灵感,承自中华名款。)
 

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