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法国皇后最喜欢的奥地利皇室蛋糕Gugelhupf
2018-04-18 13:30:14   来源:原创   作者:小苹   评论:0 点击:

上周,饮食达人小苹 给亲分享了制作法式传统甜点面包Brioche的三种方法今天,她要给亲讲讲法国玛丽皇后喜欢的奥地利家乡蛋糕Gugelhupf。

文/小苹
 
(续)
 

 
上面这种形状的糕点,大家都认得。德国人法国人称之为Kugelhopf,但在维也纳被叫做Gugelhupf。奥地利方言中,Gugl的意思是手帕,Kopf是脑袋。在德语中Kogel指尖顶。
 

 
近代的法国、德国、奥地利、匈牙利,在历史的版图上曾诸侯割据,类似我们春秋战国时代。追究起来话,Gugelhupf应该属于神圣罗马帝国的点心,包括奥地利、普鲁士、巴伐利亚、萨克森等等的“大德国”,领土涉及意大利北部、法国、瑞士等等等等。听起来挺威严的,其实是个“松散组织”,和强悍的罗马帝国不能相提并论的。当时的统治者是奥地利哈布斯堡皇朝,以及之后的哈布斯堡洛林皇朝。
 

(图片来自网络)
 
哈布斯家族(House of Habsburg)是欧洲历史上最为显赫,统治地域最广的王室,后分裂为奥地利与西班牙两个分支,前者是神圣罗马帝国的奥地利哈布斯堡皇朝,后者则为西班牙国王。茜茜公主的老公Francis Joseph一世,便是便是哈布斯家族(House of Habsburg)的成员。电影中的茜茜公主,身为奥地利皇后,却被苏菲皇太后要求学习西班牙宫廷礼仪,是因为在奥地利和西班牙王室都哈布斯堡家族一脉相承,彼此联姻,以至于卡洛斯一世和查理五世,同时拥有西班牙和奥地利。
 

(图片来自网络)
 
哈布斯家族的另外一个我们熟悉的名人,就是前面所提到的法国砍头皇后Marie An-toinette,其母Maria Theresa是神圣罗马帝国的女王,被奥地利人尊称为“国母”。若按辈份算起来,法国皇后Marie An-toinette是奥地利皇帝Francis Joseph一世的爷爷的亲姑姑。这位生于维也纳的奥地利公主,嫁到法国后,最喜欢的点心,还是家乡的Gugelhupf。
 

 
奥地利皇室对甜点向来有着莫名的狂热。哪怕普通的贫民小吃,一旦受到皇家的青睐,便身价翻倍,衍生为全民热爱的名点。也是这位奥地利Marie An-toinette公主,给法国人带去了花样百变的Viennoiseries点心。
 

(图片来自网络)
 
这次用的是穷人版的Brioche面团,并添加了poppy seed增添风味。切一片,烤一下,非常的香脆。
 

 

(小编注:常见的Viennoiseries中,可颂、丹麦酥等算一种。图片来自网络)
 

(小编注:例如苹果饺/Chausson aux pommes这类。图片来自网络)
 

(小编注:例如Xiuxo,西班牙加泰罗那的美点,里面全是奶馅儿哦。图片来自网络)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx
 
 

(图片来自网络)
 

 
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