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冬至喝个洋热酒 -【史多伦与圣诞红酒 Stollen & Gluhwein】②
2017-12-22 12:22:00   来源:原创   作者:小苹   评论:0 点击:

前次,饮食达人小苹已经详细讲解了始于15世纪的德式圣诞面包Stollen的做法,今天,她继续讲解面包中两种材料的做法,以及配Stollen的热酒做法,今天冬至,喝点热的,可以有。

导语:
前次,饮食达人小苹已经详细讲解了始于15世纪的德式圣诞面包Stollen的做法,今天,她继续讲解面包中两种材料的做法,以及配Stollen的热酒做法,今天冬至,喝点热的,可以有。
 
(续)
 
杏仁软膏Marzipan
 
材料(1磅)
2杯杏仁粉
1/2杯超细砂糖
1杯糖粉
1个鸡蛋,打散
1tbsp柠檬汁
 
做法
1. 将所有材料拌匀。
2. 揉至表面光滑。
3. 密封冷藏保存。
 

(图片来自网络)
 
糖渍橙皮Candid Citrus Peel
 
材料:
4 个葡萄柚,推荐Ruby Red,或5个橙子,或6个柠檬
4 杯(1000g) 水
2 1/3 杯 (470g) 水
¼ 杯 (60g) 现榨柠檬汁
10 粒黑胡椒,压碎
1 个八角茴香
1根香草豆荚的果肉
 
1. 将4杯水煮开。将果皮从上至下旋削,宽1英寸(2.5cm)。将果皮在沸水中煮2分钟,捞出后在冷水流动冲洗2分钟。再重复煮皮和冷却冲洗两次。
2. 将2 1/3杯水和香草香料煮开,加入果皮。加盖,转小火焖一小时半,经常搅拌。离火冷却过夜。
3. 次日将橙皮和糖浆装瓶冷藏,或将橙皮晾晒,干燥后洒上砂糖。
4. 橙皮和糖浆密封,可冷藏3周。橙皮干可保存4日。
 

(图片来自网络)
 
吃Stollen,别忘了来一款热饮Glühwein。这是一种混合红酒,即在红酒中加入香料和糖,和Stollen一样,每年11月中上市,都是圣诞必备的应景之物。在瑞典,这款香料热饮,被叫做Glögg。
 

(图片来自网络)
 
第一次喝Glühwein,因在法兰克福的短暂停留。美国倒是也有的卖。
 
昨天去酒廊,老板说今年不卖Glühwein了。欧洲进口的东西总是销得不太好,美国人似乎不喜欢。于是多要了瓶加州的Zin。自己做,也方便的很。
 
煮酒,怕人不习惯,去了一半丁香,另加两粒话梅,美味。
 

 
将做Stollen浸过果干的白兰地,在最后几分钟加入,更美味。
 
因为浸过果干,白兰地甜得很,所以糖要少放,最好换成冰糖,更更美味。
 
Glühwein应该用圣诞马克杯喝,没有的话,玻璃杯和茶碗也都无所谓。能保温的就行。
 
Glühwein
 
材料:
1瓶红酒 (zinfandel, merlot, burgundy)
2/3 杯(150g)糖
一个柠檬的柠檬汁和皮
4 颗丁香
2 片月桂叶
2 根肉桂
 
做法:
1. 将所有材料混合,用极小火,煮30分钟,注意不能煮沸。
2. 滤去香料,可以留一条肉桂。
 
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx
 
 
更多节日餐桌内容,看这里:《圣诞餐区布置小攻略》

(图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 
Glühwein是德国、奥地利等地的热葡萄酒,用红葡萄酒加上香料煮制而成,有祛寒功效。在英国,类似酒饮叫做Mulled wine,在瑞典,这种酒饮叫做Glögg。
 

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