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香香浓浓杏仁茶‏
2014-04-27 23:31:00   来源:原创   作者:曾焱冰   评论:0 点击:

特别喜欢喝杏仁茶,总迷信它能美白。在台北喝过那边的古早杏仁茶后,觉得惊艳,据说是用南北杏仁、花生、糯米打碎后一起煮的。



特别喜欢喝杏仁茶,总迷信它能美白。
 
在台北喝过那边的古早杏仁茶后,觉得惊艳,据说是用南北杏仁、花生、糯米打碎后一起煮的。
 
糯糯的,香香的,配油条,美味。
 
杏仁茶所用的南杏仁,也就是常说的甜杏仁。不是美国大杏仁昂,那是扁桃仁,人家说得很清楚,买错了别说上当。
 
至于安陵容被打入冷宫后,吞食杏仁致死的,是北杏仁。北杏仁算是一味中药,其中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命。不过这些都是理论,有没有那么强烈,不好试。
 
平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味的,但在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。
 
既然这样,我这么怂(关键是手头没有),就不用北杏仁了。
 
再说一下糯米。糯米在杏仁茶里有增浓稠的效果,越熬越浓。像其它甜品,什么花生酪、核桃露之类的,里面糯糯的感觉都是糯米的功劳。
 
我这次用了100克甜杏仁(去皮的,如果没去皮,可以自己用热水泡过去一下),20克糯米,用凉水泡过夜。
 
加入搅拌机,加入水,第一次我连料带水加到了一升的位置。
 
搅拌,搅拌,搅拌。
 
倒出来白色的汁液,过滤掉渣滓,又把渣滓再次放在搅拌机里,又加水到一升。
 
再搅拌搅拌搅拌。
 
再把液体过滤出。把所有的液体放在小锅里中火慢熬,搅拌着点,喜欢加一点牛奶也好。熬到开锅,再熬久一点,一直到浓度满意。加糖,喝一口,真的很香浓润滑。




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