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菲利普亲王生前最爱的料理,是一道俄式功夫菜
2021-04-25 18:53:16   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

伊丽莎白女王的丈夫菲利普亲王的葬礼已经举行完毕,但是世界各地人们对他的悼念仍未停止。人们除了怀念他诙谐的性格,也议论他的饮食生活。

伊丽莎白女王的丈夫菲利普亲王的葬礼已经举行完毕,但是世界各地人们对他的悼念仍未停止。虽然并非完美无瑕,但是他的亲民风格受到很多民众的喜爱。再说,腐国会很久没有驸马了,这更让人们追思这位陪伴女王70多年的希腊王子。
 
(图/PrithaPaul)
 
除了怀念他诙谐的性格,直率搞怪的语言风格以外,人们也怀念他的饮食生活。与每日勤于政务的女王不同,从一结婚开始,菲利普亲王就会花更多的时间关注皇家的餐饮生活。
 
(菲利普亲王经常亲自为女王和孩子制作烧烤。图片来自网络)
 
他会审阅每日御膳的菜单,如果外出公干回宫,他还会要求御厨尝试新的料理,并且会试吃到满意为止。有时候,他甚至会亲自跑去后厨,告诉御厨得如何准备这道料理。有时候,他会穿着随便,去到后厨,侍卫还以为他就是个普通工人。
 
(图片来自网络)
 
(图片来自网络)
 
是的,亲王出了名的爱吃,他随女王出行的时候,还会坚持带上透明玻璃盖的电煎锅,为女王和自己做些快手料理,例如早餐和宵夜小食。培根鸡蛋香肠是他随身的食材,他也常做奄列和芥末羊腰。
 
(腐国传统早餐里,有一道料理挺重口的,就是芥末羊腰子,把去了臊筋的羊腰子拍了面粉入锅用黄油煎过,加了芥末酱、辣酱油等炖煮而成,如今普通餐馆大多当作晚餐前菜了。图/TheNoseyChef)
 
前皇室管家Charles Oliver在他的《白金汉宫的晚餐》中回忆道:“亲王习惯烹制快手轻口的晚餐小食,晚上侍卫退下后,他与女王共享,炒蛋、烟熏黑线鳕、培根黄油煎蘑菇、苏格兰鳀鱼煎蛋吐司、培根奄列等等,”很丰富。
 
(图/TheTelegraph)
 
虽然菲利普亲王喜欢优质简单的食物,这并不妨碍他愿意尝试其他可能。据说某次,他在Sandringham打猎,打到一只沙锥鸟,他就自己拔毛、清洗和料理了这只鸟。这在普通猎人是平常一试,这在皇家,那是大冒险。
 
(图/CDFW)
 
根据前皇家御厨Darren McGrady回忆,亲王喜欢香浓的食物,而俄式三文鱼派是他的最爱,那是一种将三文鱼、调味料和蔬菜等包在酥皮里的功夫料理。
 
(当年御膳房里的Darren McGrady。图/via Departures)
 
这道来自俄国的料理被烹饪之王Auguste Escoffier引入法国,加以改造,并且收录在他的巨著《现代烹饪指南》里。法国版的三文鱼派,会有蘑菇、米、菠菜、鸡蛋等作为馅料,用莳萝、红葱头、白葡萄酒等调味,当然,酥皮的外表也要华丽丽的,因为制作费时,这种高档料理如今在法国和腐国的餐馆里已经不常见。
 
(图片来自网络)
 
可是,如果以为三文鱼派起源于俄国又想简单了,根据坊间考证,俄国版的三文鱼派,是当初德国的移民带去的,叫做Kohlgeback,里面是鱼肉和切碎的卷心菜,用酥皮包了,比如今的Coubiliac要简易很多。
 
(图片来自网络)
 
菲利普亲王超级喜欢这道料理,并且参与了这道料理的部分调整,例如用龙蒿代替莳萝,用藜麦或其他粮食取代大米。亲王还喜欢给三文鱼派配特别的沙司,一种用胡椒、蒜、迷迭香、鸡高汤制成的泥,但蒜不能太多,因为女王受不了。
 
(图片来自网络)
 
亲王是打骨子里热爱美食。他常常会给厨房自己钓的鱼,包括有时会帮御膳房找三文鱼的供应商,亲王在自己喜爱的料理中也倾注了自己的汗水。就在几天前,前御厨Darren McGrady演示了如何制作俄式三文鱼派,但是他并没有分享具体的食谱,有点让人失望呢。
 
(图片来自网络)
 
(图片来自网络)
 
女王深爱的丈夫走了,一位性格鲜明的亲王走了,一位热爱美食的亲王走了,传说永远在,三文鱼派还会在。
 
(图片来自网络)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
(图/DarrenMcgrady)
 
(图片来自网络)
 
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