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牛气冲天的料理以及春节家宴轰趴的各种菜谱和攻略都在了
2021-02-10 23:05:00   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

马上就是除夕了,亲的家宴准备得怎么样了?马上给就是牛年,咱必须吃得牛气冲天,必须吃得精神饱满!小编为亲准备了各种牛肉料理,也准备了从家宴到轰趴的菜谱和攻略。

挑战的庚子年即将过去,充满变化的辛丑年即将到来。子鼠是不省心的,谁不希望丑牛更加踏实稳重?
 
(图/DreamsTime)
 
不管亲已经回到家乡,还是留在原地过年,这年应该比以往更加好好过,就是那种不管外面是什么风雨,我们一定要吃好喝好、吃出牛气才行!
 
(图/OkiBook)
 
1
 
既然是牛年,当然要呈上唯美味过往的牛肉料理,节日的餐桌上,有了牛肉料理,才有牛气呢。
 
(图/RedHouseSpice)
 
前菜/凉菜
还记得饮食达人小苹的酱牛肉不?配个这蘸汁,这个当下酒的凉菜很到位啊:
 
主菜
春节好几天,牛肉主菜可以换着来,中式西式、东欧的西欧的可劲儿造:
 
煎 · 烤
 
(图/RaymondBlanc)
 
 
 
(图/TheKitchn)
 
焖 · 炖
 
 
 
 
(图/GiancarloPerbellini)
 
(图/FilippoTrapella)
 
2
 
围绕着牛年的主题,搭配各种充满元气的料理,辞旧迎新的餐桌那才带劲!
 
家宴 · 轰趴
 
准备
菜单的选择考虑这么几个因素:
季节性:尽量用当季出产的食材,当然,北方的亲要求不能辣么高,拟定的菜式也应该考虑季节性,例如现在不是喝冷汤的时候。当然,东西南北差异也是比较大
可操作性:根据各位掌勺的实际能力选择,除夕和初一的家宴建议选择自己搞得定的料理,因为太重要
时间成本:需要充分估计每道料理需要耗费的时间,可以预先计划怎样在同一时间内高效利用灶头
货币成本:这个放在最后考虑,都过年了,还不舍银子吃口好的?
 
(图/TheOrdinaryPatron)
 
(图/AllRecipes)
 
菜谱

前菜

 ┃ 海苔扇贝配味噌昆布汤 ┃ 煎鹿肉配开心果泥  墨鱼沙拉配李形番茄 ┃ 拌菠菜 墨鱼大烤榄油章鱼小土豆烤褐菇沙拉红虾和墨鱼鱼冻蟹肉牛油果鲜炸鱿鱼苔条花生烤蒜味噌山药拌莲藕双豆沙拉酱牛肉龙虾天妇罗苏式熏鱼苔条黄鱼桂花肉凯撒沙拉希腊沙拉茶熏鸡四喜烤麸红菜头Pasta牛油果花秘汁煎鸡胸法式鸡肝酱奶油蘑菇汤  ┃    ┃   ┃┃  ┃  ┃  ┃  ┃  ┃ 扁豆汤Lentil Soup  海鲜车打汤  
 

主菜

走油蹄髈 ┃  清蒸狮子头  ┃ 烟熏鲳鱼 ┃ 香煎金枪鱼 ┃ 法式煎鸭胸 ┃ 龙虾配芝麻菜沙拉┃ 粉皮鱼头 ┃镜箱豆腐 ┃ 豉香鳕鱼 ┃烤猪肩肉┃ 法式慢烤羊腿 ┃ 盐封海鲈鱼和纸包三文鱼 ┃ 红酒焖鸡 ┃ 黄油焗龙虾 ┃ 猪油渣豆腐 ┃ 带骨羊小排 ┃ 羊肋排 ┃ 羊里脊配梨子Relish ┃ 鸽胸配鹅肝┃ 油封三文鱼 ┃ Fish Pie ┃ 香脆鸡胸 ┃ 根菜黑醋咕咾肉 ┃ 烤杂鱼 ┃ 土耳其羊肉丸子 ┃ 迷迭香鸡 ┃ 烤肉糕 ┃ 肉丸意面 ┃ 黑松露意大利烩饭 ┃蜜汁火腿┃ 意式饺子 ┃节日醸鹌鹑┃ 香煎海鲈鱼配柠檬马鞭草  法式传统菜卷

 

点心/甜品

 

桂花红豆黑米布丁肉桂法式吐司丁牛肉汉堡┃ BliniAranciniCannoli牛奶杯巧克力酒杯Grissini┃柠檬香卤炸鸡龙虾面包卷草莓鸡尾酒啫喱盏轰趴小企鹅皇室蛋糕Gugelhupf┃ 炸鳕鱼球 ┃ Fortune Cookie ┃酪梨酱┃ 黑猪肉苏格兰蛋 ┃蒜油虾Tapas大餐 ┃可丽饼 ┃美貌Pizza┃ 3款Bruschetta┃ 那波里Pizza ┃ 
 

轰趴特饮
 

Masala Chai ┃ 肉鸡尾酒  ┃ 热Toddy ┃ 红黑茶饮 蛋奶酒Eggnog
 

早点 · 茶点

英式早餐 ┃Dutch Baby 玛德琳蛋糕奶油卷筒舒芙蕾芒果慕斯
 

3

作为全年最重要的假期,无论是摆盘设计,还是brunch和下午茶的设计,又或是餐桌的Centerpiece,每样都应该讲究一点,马虎的不要。

 

(图/FoodieTraveller)

 

摆盘:

摆盘草图 ┃中餐摆盘国际化QuenelleSpoon Swoosh┃ 芝士盘 

 

凹造型:

春节食物造型轰趴怎么整 ┃ 家庭式聚餐菜单设计  ┃ 食物的造型怎么凹 ┃ 餐具桌布餐垫选择 ┃ 蜡烛灯光和酒水安排 ┃ 完美晚宴着装┃ 酒瓶DIY┃ 轰趴Station<span style="font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" neue",="" "pingfang="" sc",="" "hiragino="" sans="" gb",="" "microsoft="" yahei="" ui",="" yahei",="" arial,="" sans-serif;="" line-height:="" 1.5;="" margin:="" 0px;="" padding:="" max-width:="" 100%;="" letter-spacing:="" 1.5px;="" background-color:="" rgb(254,="" 254,="" 254);="" box-sizing:="" border-box="" !important;="" overflow-wrap:="" break-word="" !important;"="">  餐区布置 ┃ 在家宴客注意事项 ┃ Canape的造型小攻略  诺妈的春节家宴

 

今天腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。南方要打年糕,北方要做花馍。表小看这些花馍哦,那可是传承了过千年的文化遗产。表觉着这些花馍土,土土的反而更提气。那是家里的老婆婆小媳妇蒸了一年平淡馍馍后,终于可以发挥想象变化出来的各种花样,如果你会做花馍,餐桌上摆一个,绝对是Centerpiece的C位!

 

 

(图片来自网络)

 

小编在这里祝各位亲过一个牛气冲天的大年!

 

(图片来自网络)

 

【本文未经许可,请勿抄袭或转载】

 

更多过年好味,看这里:《没它都不能算过年 -【腊肉】

 

(图片来自网络)

 

更多过年趣事,看这里:《民国前后老北京是怎样【过年】的?

 

 (图/于大武)


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