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【新类型】人工培植鸡肉真上市了,你会选择上自家餐桌?
2020-12-04 15:00:43   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

前天,用鸡的脂肪细胞或肌肉细胞人工培植的鸡肉在新加坡上市了。这是有别于用植物蛋白制造的人工培植肉,也是第一个得到政府允许上架销售的人工培植肉。到底是什么情况?

最近几年,一直有两种说法,一是养牲畜尤其是养牛产生大量甲烷,这是造成温室效应的气体;二是肉蛋产量的增长无法满足地球人的饮食需求,到某某年会有更大的缺口。这些说法与地球到底在变冷还是变暖一样,充满争议,普通人没有足够的资讯+ 缺乏足够的专业知识来判断这些说法的可信度。
 
(图/Interest)
 
但是这些观点为一类产品的研发提供了舆论支持,那就是寻找肉禽的替代品,各种人工培植的肉和植物原料的“动物蛋白”。于是市场上有了绿豆蛋白制成的植物“鸡蛋”,有大豆蛋白制成的“牛肉”汉堡。全球有至少二十几家公司在研发实验室生长的鱼肉荤腥,都是块块,还不是囫囵个。这是个预计到2029年可以达到1万4千亿美金的买卖。
 
(图/FoodNavigator)
 
最近几年的人工肉玩家还不少,而且基本出自米国,例如Beyond Meat、Impossible Foods都很出名,这些公司生产的人造肉已经在大型的快餐连锁Burger King和麦当劳里售卖,或者在超市和餐厅里出现,但那是木有肉细胞的素肉。
 
(图片来自网络)
 
(图片来自网络)
 
每次新品上市,也是要热闹几天的。然而,这次的有些不同。
 
就在前天,旧金山的米国公司Eat Just,就是那家推出绿豆基蛋液的公司,在新加坡市场推出了据称是世界上首款得到政府批准的人工培植鸡肉(cultured meat)。
 
(图/EatJust)
 
这种人工培植鸡肉,用鸡的脂肪或肌肉细胞制成,公司声称获得了新加坡食品局(Singapore Food Agency)的许可售卖其生产的实验室培植(Lab-grownchicken meat)的清洁非宰杀鸡肉。
 
(图/EatJust)
 
这家公司计划在新加坡进行人工禽肉培植并且先卖给餐厅。据公司的联合创始人兼CEO Josh Tetrick告知媒体,这种鸡肉会以炸鸡块的方式在高级餐厅上市。
 
(图/EatJust)
 
虽然这种肉被称为“洁净”的肉,可是它的生产还在初始阶段,由于采用动物血清作为培养基,成本高昂。
 
 (这是人工培植出来的“鸡胸肉”做的煎烤鸡胸。图/EatJust)
 
这种鸡肉据称是在一个1200L的生物反应器里通过20道工序生产出来的,不含抗生素,更清洁,更少附着微生物,蛋白质含量更高,含多种氨基酸、单不饱和脂肪酸和矿物质。。。,但是,没有证据证明这种鸡肉含有人工饲养鸡肉尤其优质鸡肉所含的各种风味物质,或者,那个“更”是跟哪种人工饲养的鸡肉相比也未可知。人体食用是否有健康风险也并不明确。
 
(图/NyPost)
 
新加坡食品局称在批准之前审核了该公司的数据、生产流程、制造控制以及安全测试。Eat Just声称除了生产人工培植鸡肉,计划同时在新加坡开始绿豆基鸡蛋的生产。
 
(图/EatJust)
 
EatJust的投资方之一,是淡马锡控股。
 
在Eat Just公司的母国就是米国,人工培植鸡肉还没有获得FDA的批准。据CNBC报道,它在米国获得批准上市的道路还很漫长。
 
(图/ScienceAlert)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
 
(图片来自网络)
 
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