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名厨的午餐肉玩法 -【午餐肉的吃法很多种,还蛮好用的】④
2020-09-14 13:31:44   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

前期,小编分享了夏威夷的经典午餐肉料理Musubi,今天,咱们来看看米国先锋名厨J KenjiLópez-Alt的午餐肉玩法。他和团队一起把所有口味尝了一遍,然后他给出了自己的吃法,口味有点重。。。

(续)
 
前期,小编分享了SPAM午餐肉的夏威夷经典款Musubi,这只不过是午餐肉无数做法中的一款,虽然在诞生的时候,SPAM只不过是更加便宜的肉制品,到了现在,SPAM们已经成为与其他肉制品一样可以做料理的材料。
 
(图/@SPAM)
 
作为喜欢穷究料理奥义的先锋名厨,J. Kenji López-Alt是不会放过午餐肉的,咱们看看他是怎样料理这种看似平常实则很有空间的食材的。
 
(图/BerkeleySide)
 
出身书香门第,自己是MIT建筑专业毕业的J. Kenji López-Alt,有个绰号叫做[厨房里的科学家],他不仅喜欢琢磨各种“高级”的食材和“高级”的烹饪方法,也喜欢探索各种看似普通的平价食物。他认为,作为饮食文化符号之一的SPAM,虽然盐不少,油不少,但是它能作为应急烹饪的材料,而且可以作为极端情况下的储备食物,应该好好探索一下料理的空间。
 
(图/@SPAM)
 
J.Kenji López-Alt和他的团队尝遍了SPAM所有的口味,然后他以三餐的方式来分享可以怎样玩转午餐肉:
 
早餐
SPAM甚至算不得是一种纯粹的肉,可是来上几片就可以跟吐司和鸡蛋搭得很好。
 
(图/FoodRepublic)
 
或者,把SPAM切成小块,入热油里翻炒,再加入提前煮过的土豆块,继续翻炒到脆,期间加入一些洋葱片和柿子椒,用盐和胡椒调味,加少许辣沙司,中间打个鸡蛋,入烤箱烤到鸡蛋将将熟,味道很出色的早餐。
 
(图/J.KenjiLópez-Alt)
 
也可以来个更加腐国做派的吃法:将一块SPAM午餐肉入食品加工机,加入一罐奶油鸡汤,半杯干洋葱和切达芝士,打到顺滑,舀出涂在吐司上,用面炉烤到金黄起泡,就是SPAM版的“兔子)(Rarebit),滋味美到爆。
 
(Rarebit也叫Rabbit,18世纪下半叶出现的腐国食物,是切达芝士与吐司的协奏。在腐国不同地区有不同的做法。图/HappyDays365)
 
午餐
做SPAM汉堡很方便的,在牛肉饼上放一片柔软咸鲜的SPAM就成了,如果想在汉堡里夹培根,那更得用SPAM来引领味道。
 
(图/@ZombieBurger)
 
跟SPAM相关的夏威夷汉堡经典款,当然是与菠萝组CP。烤过的菠萝会突出午餐肉的香味,我还喜欢加入少许蛋黄酱和瑞士芝士,而三明治的胚子,我用的是英式玛芬。
 
(图/J.KenjiLópez-Alt)
 
觉着菠萝太“健康“了?这里还有一款重口味的Luther汉堡:将SPAM切片,用油煎过,盖上芝士,再用黄油煎过的对切甜甜圈一夹,那滋味比跟牛肉饼搭配的版本味道还要赞,就看你敢不敢!
 
(图/BuzzFeed)
 
 (未完待续)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
 
 
(图/J.KenjiLópez-Alt)
 
更多三明治做法,看这里:《做点三明治,配个好红茶》

(蹄髈来自网络)

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