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意大利人真是会过日子,他们用Cuccumella就可以轻松享用咖灰
2020-05-21 19:05:43   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

很多人去意大利,会带回一只摩卡壶,觉着可爱又好用。摩卡壶依靠蒸汽的力量把下面的咖啡和水顶到上面的壶里,Cuccumella是将下面壶中的水加热到沸腾,翻转过来,咖灰就滴滤下来了呢。

在那不勒斯王国于1860年并入意大利王国之前,斐迪南四世与拿破仑的波旁王朝交替在那波里的土地上统治人民。1819年,一位名叫Morize的法国白铁匠发明了一种翻转咖啡壶Macchinetta Napoletana。
 
(图/Etsy)
 
虽然这种咖啡壶叫做“那不勒斯机器”,可是谁也说不清楚这壶是啥时候开始传到那波里的。后来这种宝贝被叫做Cuccumella,这个词衍生自Cuccuma(有时候也直接这么叫),原意是铜或陶的花瓶,其实最早的Macchinetta Napoletana就是铜的,到后来才出现铝制的。
 
(图/ItaliaATavola)
 
(这种是陶的。图片来自网络)
 
很多人去意大利,会带回一只摩卡壶,觉着可爱又好用。摩卡壶依靠蒸汽的力量把下面的咖啡和水顶到上面的壶里,Cuccumella是将下面壶中的水加热到沸腾,翻转过来,热水的重力把滤网里的咖啡粉滴滤到另一个壶里,一种介于Espresso和美式咖灰之间的味道就产生了,如果口味不刁钻,可以直接当Espresso的。
 
(这是摩卡壶的制作原理,蒸汽从下面顶上来。图/CafféErmani)
 
(Cuccumella的构造是酱式儿的,盛水壶(上中)、内胆(上右)、滤网(下右)、滤壶(上左)和壶盖(可选)。图/Amazon)
 
(这么整咖灰,是不是好聪明?图/Picbabun)
 
1954年,国宝级女星索菲亚 · 罗兰在喜剧电影《Questi Fantasmi》中,一手拿着磨豆机,一手拿着Cuccumella,给予这种咖灰壶强有力的加持,那一人份的小壶,也是超级卡哇伊呢。如今Cuccumella已经成为那波里文化传统的象征了。
 
(图片来自网络)
 
上世纪70年代,意大利著名设计品牌Alessi请那波里建筑师Riccardo Dalisi设计新型的Cuccumella,Riccardo Dalisi不负众望,前前后后试了200多次样品,最后定型了下图的这款,非常酷炫优雅,就算放在今天,看着还是美轮美奂,是工业设计与艺术的高度结合,并且获得了意大利工业设计协会的金圆规奖。要卖€355呢。
 
(图/Alessi)
 
Cuccumella的设计使它不仅可以在Café或者家里使用,也可以在旅行或者野餐的时候带在身边,想喝的时候煮上一杯,真是方便呢。
 
(图片来自网络)
 
具体操作
1. 每杯咖咖啡准备5-6g中细咖啡的量
2. 内胆旋在壶口(注水的那个)
3. 另一个壶内注入期望的水量(不要没过把手)
4. 滤网加入咖啡粉,将两个壶拧在一起
 
(图/CulinaryBackstreet)
5.  注水的壶在下,开火将水煮开。
6. 当蒸汽开始冒出,紧握两个壶把手,将整体反过来,顿到桌上,水开始流经滤网,咖啡开始滴滤,这大约需要几分钟。
 
(图片来自网络)
7. 咖啡滤出,上桌饮用。Cuccumella用温水彻底洗净晾干。
 
(图/Lavazza)
 
很多时候,为了避免咖啡的香气溢出,壶嘴上可以套个套子。壶的大小可以根据需要的量进行挑选。
 
(图片来自网络)
 
(图/artigianrameporritiello)
 
Cuccumella这么好玩,可是怎样才能获得体验呢?
 
等疫情过去,去那波里喝一杯
 
(图片来自网络)
 
去网上买一个,在家自己做
 
(图片来自网络)
 
请匠人手工打一个壶,然后在家自己做。
 
(图/Anyways)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
(图片来自网络)
 
 
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