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伏天亲想咋吃醋?
2014-07-16 15:42:00   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

最热的伏天就开始了,最容易胃口不开,因为伏天的时候脾胃容易进湿邪,肝气变弱胃口就会下来。伏天中醋是容易获得而且能够消滞解腻的好东西,关键只不过是想不想吃醋和咋吃醋的问题。



小暑一过,最热的伏天就开始了,在这炎热的天气里,最容易发生的,是胃口不开,因为伏天的时候脾胃容易进湿邪,肝气变弱,胃口就会下来,中医提倡伏天多食酸甘食物,其中酸入肝脏,而酸味食物是健脾开胃、滋阴养肝的,所以夏天我们爱喝酸梅汤、山楂、番茄、桃子、葡萄。。。它们都是酸味食物。
 
那么,醋呢?那还用说?必须的,当然是酸味,而且妥妥地入肝经啊!伏天中,醋是容易获得而且能够消滞解腻的好东西,关键只不过是想不想吃醋和咋吃醋的问题。
 

蘸醋、做菜的传统醋

老陈醋含有丰富的钙、钾、铁和维生素E等元素,营养价值排第一,尤其北方最喜欢用陈醋蘸饺子,这个主意不错。


(饺子蘸醋,咋吃咋有。图片来自网络)
 
营养第二是香醋,蘸点、做菜都很好,夏天开胃的糖醋排骨、糖醋鱼,还有醋姜松花蛋,想着亲会不会留口水呢?



(糖醋排骨很开胃,不过,也不能贪吃,伏天不要吃太多肉。图片来自网络)


(醋烧鱼的好处,不单是去腥,还能提升鱼的风味,同时提升亲的胃口。图片来自网络)


(手撕包菜,放醋才好吃。图片来自网络)
 
白醋的营养不高,但适合做凉菜,也是开胃之物。



(白醋是夏天凉菜的主要调味之一。图片来自网络)
 
市面上相当部分醋是配制而非酿制,所以购买的时候需要小心挑选,跟亲一起复习下判断好醋的标准:
1.总酸含量。总酸含量国标要求≥3.5克/100毫升,越高酸度越浓,5度以下适合做菜,5-6度适合蘸食,9-16度才能称之为保健醋。
2.酿造时间。时间越久的越好。
3.摇一下瓶子,有一层细小持久泡沫的那种,质量会比较好。
4.有“GB18187-2000”字样的才是酿造醋。
5.便宜又好的酿造醋,可能有,但不大可能在超市和天猫店。
 

水果醋也很开胃

水果酿醋,无论营养和价格,最高的是意大利传统黑醋,唯美味在《让我们一起涨姿势-【Let’s 学习吃黑醋】》的上下篇中已有详细介绍。


(传统意大利黑醋,葡萄酿制,酿制时间长,营养高,用来蘸点或直接食用,配菜、配水果极佳。传统意大利黑醋入口果香浓郁,味道醇厚,又富含氨基酸,可以改善体质酸性,清肠排毒。图片来自网络)


(牛油果配传统意大利黑醋也是既好吃又养人的美味。图片来自网络)
 
如今已经很流行的,例如苹果醋,能补心益气,健胃和脾,夏天喝很合适。当然,可以喝的果醋原料可不止苹果,还有各种莓果、山楂、樱桃乃至柠檬,都很好,各有功效。



(柠檬、山楂酿的醋,也越来越风靡。图片来自网络)


(樱桃既可以酿酒,也可以酿醋,都是超赞的开胃好饮。图片来自网络)


(莓果醋调制的夏日饮料,美味怡神。图片来自网络)
 
晨起来杯淡果醋饮(空腹不能喝过浓,建议加一勺蜂蜜),可以开胃,饭后来杯水果醋,可以助消化,睡前来杯水果醋,还可以助睡眠(如果亲在轻断食,晚上没吃东西,建议不要喝了)。
 
市面上的水果醋,良莠不齐,如果购买,不要贪便宜,请仔细看标签;如果有兴趣的亲也可以考虑自酿水果醋,很方便。另外,把夏天水果留住的最好方法,不是等到秋冬吃库存货,而是把它们酿成有益身体的水果醋,每天喝一点,身轻体健。



(果醋很多种,功效各不同,请喝好果醋。图片来自网络)
 
祝亲伏天吃得好!

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