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这两款藕片下小酒味道都很赞哦 -【热热的伏天吃莲藕】②
2019-08-05 16:19:03   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

《哪吒之魔童降世》正在热映中。不管是哪个版本的哪吒,都要经过太乙真人用莲花莲藕重塑真身,才能成为战神。作为高能的莲藕,在霓虹国可以怎么吃?怎么做?

(续)
 
哪吒又火了,这回是以魔童的方式诞生了。
 

(图片来自网络)
 
不管是1961年《大闹天宫》中那个骄傲傻胖官二代的哪吒,还是1979年《哪吒闹海》中那个伟光正+颜值巅峰的哪吒,加上这次初为巨丑的渣娃蜕变成超帅的英雄哪吒,都要经过这样的过程,那,就,是,
 
割肉还母,剔骨还父。
 

(大闹天宫里的蠢萌反派哪吒。图片来自网络)
 

(哪吒闹海中自刎的那一刻,有没有催你泪下?图片来自网络)
 
甭管什么样的哪吒,都需要太乙真人给他用莲花荷叶藕重塑真身,从此下凡的灵珠子脱胎换骨,成为法力高强的战神。藕胳膊藕腿,荷花披肩荷叶裙,在神仙里也是超时尚的。
 

(图片来自网络)
 

(这是最新版的哪吒,服饰和法器都变了,你们喜欢这版吗?图片来自网络)
 
好,先插播到这儿,回到作为吃食的莲藕。
 

(图片来自网络)
 
我大中华料理对莲藕的营养和烹制自然是极精通的,就算是普通的煮妇煮夫也懂得莲藕炖排骨或者糯米藕之类的基础料理。当然,莲藕炖排骨得选对莲藕,糯米藕需要至少将糯米塞实。
 

(通常来说,七孔藕是用来炖汤的,更香糯。图片来自网络)
 
即便是同样的藕片,不同国家的料理也会出来不同的味道。咱们跟着饮食达人Namiko Chen学两款地道的霓虹风味藕片料理,换换口味也蛮好的。
 

(图片来自网络)
 
金平莲根
Kimpira Renkon
 
材料(4人份)
藕段 – 230g(大约7.6cm长)
水 – 1杯
米醋 – 1茶匙
干红辣椒 – 1个
芝麻油 – 1汤匙
熟白芝麻 - ½汤匙
 
调味汁
日本米酒(Sake)- 1汤匙
味淋 – 1汤匙
糖 – 1汤匙
酱油 – 1汤匙
 
做法:
1. 备好所有材料。
 

(图/Namiko Chen)
2. 莲藕去皮并且纵切为二。
 

(图/Namiko Chen)
3. 藕切薄片,取一碗,入1茶匙米醋和1杯水。
 

(图/Namiko Chen)
4. 将藕片浸入碗中3-5分钟捞出滤水。
 

(图/Namiko Chen)
5. 干辣椒去蒂,去籽,切细段,如果希望口味辣些,可以留籽。
 

(图/Namiko Chen)
6. 取大号炒锅,开中火,倒入芝麻油,油热了入藕片翻炒。
 

(图/Namiko Chen)
7. 藕片八成熟的时候,入米酒、味淋和糖,令酒精挥发直到锅中没有酒气。
 

(图/Namiko Chen)
8. 辣椒段和酱油入锅,翻炒均匀。
 

(图/Namiko Chen)
9. 锅中快收汁的时候,加入芝麻,翻动均匀,趁热上桌。也可以冷食。如果入冰箱冷藏,可存3-4天。
 

(图/Namiko Chen)
 

(图/Namiko Chen)
 
唯美味小贴士:
1. 金平蓮根的“金平”专指日式料理中的煎炒+小火煮的技法。经常用来料理根菜,例如胡萝卜、牛蒡等。典型的调味会用到酱油、味淋与干辣椒段。
 

(图/Namiko Chen)
2. 如果希望来些口味的变化,可以从这些角度试试看:
  加入其他根菜,例如胡萝卜、牛蒡。
  加点魔芋更有嚼头。
  可以增加辣椒以增辣味。
  改变切法带来不同的口感体验。
  不放芝麻。
 

(图/Namiko Chen)
 
脆藕片
Renken Chips
 
材料(4人份)
一节藕– 453g(1lb)
米醋– 适量
米糠油– 炸制用,适量
喜马拉雅岩盐或海盐– 适量
海苔– 可选
 
做法
1. 备好材料。
 

(图/Namiko Chen)
2. 藕洗净,切(或刨)成1.25cm厚薄的藕片。
 

(图/Namiko Chen)
3. 碗中倒入清水,滴入几滴米醋,浸泡5-10分钟,可避免藕片氧化变黑。
 

(图/Namiko Chen)
4. 捞出藕片冲洗滤水。
 

(图/Namiko Chen)
5. 用厨房专用纸将藕片拍干。
 

(图/Namiko Chen)
6. 开中火,油温加热到170,先扔一片藕下去试试,如果藕片立时浮上来,证明油温合适了。
 

(图/Namiko Chen)
7. 将藕片炸到金黄香脆。
 

(图/Namiko Chen)
8. 捞出用厨房专用纸吸去多余的油,用盐和海苔碎调味,立即上桌。
 

(图/Namiko Chen)
 

(图/Namiko Chen)
 
这两款藕片料理,满满的霓虹风味,又十分好做,大热天的,当个前菜,下个小酒,都好着呢。
 

(图片来自网络)
 
(未完待续)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
 

 
更多夏日料理,看这里:《夏日难抵的诱惑 -【煎馄饨】》

(图片来自网络)
 
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