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只要改刀就同时收获颜值与美味 -【热热的伏天吃莲藕】①
2019-08-01 23:01:43   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

已入中伏,是不是有点热到难当?还好我们是有调调讲情趣的民族,还好我们有原产天竺扎根天朝的荷花。荷花怎么做好看又好吃?莲藕怎么做好看又好吃?稍微来些小改变,料理水准不一般。

已入中伏,是不是有点热到难当?是不是有点东窗晚犹热,北户无凉风?还好我们是有调调讲情趣的民族,还好我们有原产天竺扎根天朝的荷花。
 

(图片来自网络)
 
荷花可不光是画家诗人才懂得欣赏的好东东,哪怕是普通百姓,也懂得到时间去赏一赏,到时间去采一些,感受荷花的清凉,尝尝莲藕的滋味。
 

(7月26日,西湖断桥八点莲市开卖今年头一批莲蓬莲子,很多市民凌晨2点就过去排队,半小时一船莲蓬荷叶抢购而空。图/杭州网)
 
农历六月,既是伏月,也是荷月。只要有一片荷塘,就能开个荷花宴。作为全株可用的荷花,真是夏日料理中风雅宜人的好食材了。其实,就算荷花没开的时候,料理人也愿意用荷花做主题的。
 

(美美的荷花酥。图片来自网络)
 
 
(连洋葱都要凑一脚呢。图片来自网络)
 
荷花是全国人民的爱,只要有荷花的地方,就有与荷相关的料理。荷花、莲子、莲蓬、莲藕都是厨师的食材或灵感来源,有的讲形,有的讲意,有的讲味。。。如果色香味意形都到了,就是最有雅趣的荷风料理了,如果能在荷塘边上享用,简直是此时最享受的事了。
 

(许多地方政府每年会以荷花为主题举办美食集会,也算是当地的美食盛事。图片来自网络)
 

(晶莹剔透荷花糕,形色意俱全,味道么,尝了就知道啦。图片来自网络)
 
荷花从来好装饰
荷花常常是荷花宴的装饰担当,这种清雅又浓淡有致的花瓣,轻灵秀美,超好用的。
 

(这样的荷叶糯米鸭,外围饰以荷花瓣,既有荷香,又很有造型,这样的摆盘并不难。图片来自网络)
 
 
(一朵荷花,撕下的外面的花瓣放在大托盘中,衬着一盘盘小食,剩下的花朵,放在盘中的碗里,也算是一种简易的布置,都是普通家庭可以玩玩的。图片来自网络)
 
 
(炒藕片+藕带,看似漫不经心的荷花瓣,让这道料理顿时变得活色生香。图片来自网络)
 

(花瓣也是可以直接当盏的,又好看又环保。图片来自网络)
 
 
(荷花酥在荷花瓣。图/解放日报) 
 

(莲子粥旁来几片,粥里切几丝,顿感粥之清香。图片来自网络)
 
多食莲藕好清心
出淤泥而不染的是荷花,出淤泥而养人的,是莲藕。作为四季皆宜的莲藕,真是亚洲人民的恩物,莲藕味甘性寒,能清热生津、凉血散瘀,伏天吃一点,正是解暑安心的好食材。
 

(图片来自网络)
 

(藕炖排骨,要失败挺难的。图片来自网络)
 
 
(藕片炒时蔬也是容易又好吃的。图片来自网络)
 

(鱼生料理Ceviché上来几片脆炸莲藕,不光让造型更丰富,还给料理增加了不同的口感。图片来自网络)
 
 
(炸藕盒了解一下。图片来自网络)
 
莲藕多孔的形态,还可以通过改刀大幅提高颜值,成为伏天餐桌倍儿受欢迎的清凉料理。只要准备好这些 ——
 
材料
形态均匀的藕段
一把适合改刀的利刃
一点点耐心
 
做法:
1. 将莲藕切成5cm厚的段。在每个孔之间先切出V形。
 

(图/JustOneCookBook)
2. 沿着每个孔洞将V形的藕块切除,保证每个孔洞之间留下的厚度均匀。
 

(图/JustOneCookBook)
3. 将改刀后的藕段切片。
 

(图/JustOneCookBook)
4. 然后可以做成各种喜爱的藕片料理了,例如是糖醋渍藕片。
 

(图/JustOneCookBook)
 
(未完待续)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
更多荷花与莲藕内容,看这里:《【莲子】的古早+高大上吃法》

(图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 
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