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为什么番茄有个污名字?-【八一八,原来番茄这么有料】①
2019-05-27 16:12:42   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

番茄被西班牙殖民者从美洲带回西班牙,当时的植物学家认为番茄是一种有毒的植物,那鲜艳的小果子也是让当时的人们又爱又怕。

无论是烹饪老手还是厨房菜鸟,只要说到番茄炒蛋,要么是自己的拿手菜,要么是自己唯一会做的菜。很难想象我们的餐桌没了番茄会是怎样,然而番茄在天朝成为国民蔬菜,短到只有几十年。木想到吧?
 

(番茄炒蛋怎么做才好吃,看这里:《高手详解做【番茄炒蛋】的诀窍》
 
番茄被西班牙殖民者从美洲带回西班牙,那是在1521年。当时地中海沿岸的植物学家认为番茄是一种有毒的植物,那鲜艳的小果子也是让当时的人们又爱又怕。难怪他们如此害怕番茄,因为番茄跟有毒的颠茄长得实在很像。
 

(这是颠茄。颠茄的果子五颜六色,还有绿色黄色紫色等等,跟番茄一样一样的。图片来自网络)
 

(这是野生番茄。图片来自网络)
 
如今占据我们餐桌的基本蔬菜中,茄科是很猛的,茄子、土豆、辣椒、番茄、哪个不是菜篮子里的基本蔬菜?虽然地中海料理经常离不开大大小小的番茄,最早食用番茄的,并不是那里的贵族。这跟现在很不一样,如今一般是上流社会先尝到外来水果或蔬菜的滋味,然后才轮到屌丝们去讨论车厘子自由。
 

(图/Huffpost)
 
明朝万历年间,番茄由传教士带到中国,种植的地区十分有限,直到清康乾时期,番茄才在福建、台湾和华北地区有种植,这就很好理解,明显是东南亚的海路传播(西班牙人把番茄带去了殖民地菲律宾,然后东南亚就有番茄了。)开来,至于传到华北,搞不好是番茄被当作奇花异草进贡给皇上后才开始有观赏种植的呢。哪位懂的亲过来八八看。
 

(大明天启元年(公元1621年)出版的农书《二如亭群芳谱》记载:“番柿,一名六月柿,茎如蒿,高四五尺,叶如艾,花似榴,一枝结五实或三四实,一数二三十实。缚作架,最堪观。来自西番,故名。”最堪观,就是说番茄是很好看的观赏植物嘛。图片来自网络)
 
到了清朝的中后期,湖南、江苏、浙江等省份才出现有种植番茄,而且不是广泛或大面积种植,主要还是用来观赏。到了民国的时候,番茄的种植才进一步扩大,而且慢慢开始由观赏向食用转化。是的,我们开始吃番茄就是辣么晚。番茄成为全国性种植和推广食用蔬菜,那是建国后的事儿了。
 

(图片来自网络)
 
其实不管是天朝还是歪国,我们对番茄的认识,真是一点一点才完善起来的。
 
番茄有毒?
最初欧洲的植物学家认为番茄有毒是因为它跟一种茄科的另一种有毒植物颠茄真的很有几分相似。你可能会说怎么会,颠茄的果实辣么小。可野生的番茄就是小小的,并不像我们现在食用的辣么大。欧洲没有神农氏,所以在没有尝试的情况下,已经下结论说番茄有毒了。
 

(我们的神农氏。图片来自网络)
 
至今糟糕的学名
法国植物学家Joseph Pitton de Tournefort,先是把番茄分在了茄科,后来又把它细分到番茄属(Lycopersicon),是“狼桃”的意思。
 

(图片来自网络)
 
 “狼桃”的来由还有不同的版本。其中一种说法是酱式儿的:Lycopersicon是希腊语,而这个希腊语又是跟从了老式德语中番茄的叫法的Wolfpfirsich:桃是指番茄的形状,而“狼”,据说是因为在德国的民间传说中,狼人有能力召唤茄科的有毒植物例如颠茄和附子草。在16世纪的时候,欧洲人餐桌上的茄科食物只有茄子,新世界过来的鲜艳番茄,瞧着好看,必有嫌疑。
 

(图片来自网络)
 
 
(图片来自网络)
 
1753年,瑞典生物学家林奈(Carl Linnaeus),就是那个创立动植物双名命名法的林奈,给种植番茄取了个拉丁学名S. Lycopersicon,并且把番茄拉到茄属(Solanum)。唉,番茄还是有毒的狼桃。林奈是日耳曼族,所以德国狼人的梗,有几分可信的。
 
(图片来自网络)
 
1768年,苏格兰植物学家Philip Miller把番茄的名字扩展为Lycopersicon esculentum,esculentum是“可食用”的意思,并且重新把番茄划归到番茄属,我们今天看到的番茄拉丁名字于是成了Lycopersicon esculentum Mill。。。关于番茄的名字故事挺长的,小编植物学知识有限,今天就八到这儿,比起番茄的颜值和美味,这个有点硬核的。
 

(从基因的角度来说,林奈的分类才是对的,番茄就是茄属的植物。然而这对普通人来说,实在是不重要。图片来自网络)
 
(未完待续)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】鉴于本号非专业号,如有错漏,请各路专家指正。
 

(图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 
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