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荔枝上市了,这里有3种靠谱的玩法,味道赞的
2019-05-21 16:17:03   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

荔枝上市了,我大中华人民对荔枝的爱,那是有目共睹的,不过,西方人民对荔枝的爱也不差哦。为了避免一次吃得太多上火,咱可以多玩几个花样,让这种性感又美味的水果绽放出轰彩。

在《经史类编大观草本》中,有这样的记载:“福唐岁贡白暴荔枝,并蜜煎荔枝肉。。。。。。”白暴是荔枝干,蜜煎荔枝肉就是荔枝蜜饯。
 

(图片来自网络)
 
这说明,至少在唐朝的时候,荔枝已经被制成果脯蜜饯了。古代的时候,物流不如今天发达,除了杨贵妃,如果不是产地人民,是没有办法吃到新鲜荔枝的。
 

(元《杨贵妃上马图》局部。图片来自网络)
 
我大中华人民对荔枝的爱,那是有目共睹的,不过,西方人民对荔枝的爱,也是有目共睹的。像荔枝这种颜值与美貌都在线的水果,到哪儿都受欢迎呢。
 

(例如荔枝虾球。图片来自网络)
 
 
(例如荔枝百合羹。图片来自网络)
 

 (齐白石画食物,蔬菜最爱白萝卜,荤腥最爱大虾,水果最爱荔枝。然而他第一次吃荔枝的时候已经45岁了。图片来自网络)
 
如今荔枝已经上来了,我们应该好好享受这种时令的鲜果。为了避免一次吃得太多上火,咱可以多玩几个花样,让这种性感又美味的水果绽放出别样的轰采。
 

(图片来自网络)
 
除了让天朝人民灵感不断,荔枝也极大激发了歪国人民的料理热情,于是荔枝的洋吃法也很多,咱得说,有些真的还不错呢。好吧,可以挑几样玩玩,荔枝季里,不会厌烦。
 

(荔枝学名Litchi chinensis Sonn,Litchi就是中文的音译。荔枝传到西方大约是16世纪的事。图片来自网络)
 
前菜
除了当日常水果吃,荔枝可以加入不少料理,除了岭南人喜爱的荔枝虾球鸡球、荔枝酿肉什么的,想不想试试在酸爽的生鱼料理Ceviche里加入荔枝,你会发现,味道变得更有热带的甜美呢。当然,鱼肉务必是新鲜的。
 

(图/Lindsay)
 
荔枝Ceviche
Recipe by Lindsay
 
材料(4人份)
红鲷鱼– 230g,去皮,切成丁
鲜榨青柠汁- ¼杯(2-3个)
鲜榨柠檬汁- ¼杯(2-3个)
红尖椒– 1个,切细段
新鲜荔枝– 8-10个,去壳去核,切成楔形
红皮洋葱- ¼个,粗切
芫荽叶- ¼杯,粗切
现磨姜蓉- ¼茶匙
单糖浆或荔枝汁– 1汤匙
海盐– 适量
晶片盐– 少许
 
做法
1. 鱼肉用海盐调味,与柠檬汁和青柠汁入碗混拌。
2. 加入辣椒翻动均匀。加盖入冰箱冷藏15-20分钟。期间翻动一到两次。直到鱼肉外部不再透明。
3. 加入荔枝、红皮洋葱、香菜、姜丝和单糖浆,翻匀。
4. 将Ceviche均匀分到盘中,根据各人喜好浇多一些柠檬汁和荔枝汁,撒上晶片盐,饰以香菜,上桌。
 

 (图/Lindsay)
 
甜点/冰品
作为口味清新甜美的水果,荔枝成为甜品灵感之源那是必然的,喜欢试试的亲可以走走这类思路:
 

(荔枝玫瑰奶冻。荔枝与玫瑰CP是很受欢迎的呢。图片来自网络)
 

(荔枝姜汁雪葩也是轰趴上很受欢迎的品种。图片来自网络)
 
或者,来个荔枝樱桃的密会,现在正是这两样水果的上线时间。
 
荔枝樱桃雪糕
Recipe from CookieNamedDesire
 
材料
樱桃– 450g
荔枝– 10个
砂糖- ¼杯(可酌减)
原味酸奶– 1杯
牛奶- ¾杯
 
做法:
1. 樱桃去核,荔枝去壳去核,粗切。
2. 樱桃与荔枝以及砂糖入沙司锅,开中火,煮到水果出汁,汁变稠,移火置凉。
3. 将步骤与酸奶和牛奶混拌均匀,冷藏置凉。
4. 将步骤分入10个雪糕模具,插入小棍,冷冻至硬,大约需要4-6小时。
 

(图/ CookieNamedDesire)
 
配啫喱冻
荔枝用来调制夏日饮品也是极好的,它特有的滋味,会给饮品增加一丝清甜。
 

(例如与椰奶搭配的冰饮,口感超美的。图片来自网络)
 
 
(在Moscow Mule里加一点荔枝汁,味道多了一份清新柔甜。图片来自网络)
 
然后,还可以跟酒饮啫喱冻做搭档。
 
粉色香槟啫喱冻配荔枝和香草糖浆
Pink champagne jellies with lychees in fragrant syrup
 
材料(6人份)
啫喱冻
粉色香槟或起泡酒– 750ml
砂糖– 215g
吉列丁粉– 2茶匙
热水– 60ml
 
荔枝糖浆
砂糖– 215g
水– 250ml
香草荚- ½个,纵向撕开
柠檬或青柠– 1个
姜丝– 1茶匙
鲜荔枝– 1kg,去壳
 
啫喱冻
1. 将香槟和砂糖入大号沙司锅,开中火,搅煮2分钟直到糖融化。
2. 热水中撒入吉列丁粉,用叉子搅匀直到溶解,将吉列丁溶液搅入步骤,将混合后的溶液均匀倒入8个150ml的塑料杯中,放到托盘中,入冰箱冷藏过夜或直至凝住。
 
荔枝糖浆
1. 柠檬刨下皮丝,取汁,将两者与砂糖、水、香草荚和姜丝入中号沙司锅,开中火搅煮1-2分钟,直到糖融化。荔枝入碗,倒入糖浆,覆上保鲜膜,入冰箱冷藏。 
 
上桌
1. 啫喱杯底部浸入热水中,用细刀尖在杯中轻轻划出空隙,将啫喱倒扣入盘,盛入荔枝、浇上糖浆上桌。
 
 
(图/Taste)
 
荔枝的吃法当然还远远不止这些,如果喜欢,就多试几次。如果想来个特别的吃法,那就学岭南人,来个荔枝蘸酱油?
 

(图片来自网络)
 
又或是,来个更重口味的南亚绿咖喱荔枝炖鸡?
 

(图片来自网络)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 

(图片来自网络)
 
更多夏日水果的做法,看这里:《必须收藏 -【让桃子来占领夏日的餐桌】》

(图片来自网络)
 
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