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原味还是摩卡味的Jello Shots?-【五一的轰趴小游戏】
2019-04-30 14:57:18   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

上周,小编分享了五一小长假轰趴点心Crostini和法棍披萨的做法,今天,小编要分享一种特别的轰趴小食,既可以当Canape,也可以当配轰趴饮料的小食呢。
在这阴晴不定、冷暖难测的暮春时节,咱们咬牙坚持在周日上班,不就是为了这立夏前的最美五一小长假么?
 

(图/BT)
 
老天还是开眼的。全国大部地区在五一期间气温会上升,天气会放晴,花是水灵的,草是水灵的,人是水灵的,此时正是发起暮春家宴轰趴的最好时节了。
 

(图/Food&Wine)
 
在忙碌的工作日后开家宴玩轰趴,如果不提前做些调度,到时候难免会手忙脚乱,所以先做筹划,也是要的。
 

(图/Onekingslane)
 
家宴准备需要注意的一些Don’t看这里:《家在宴客需要注意的一些Don't》

(图/LeeksAndHighHeels)
 
家宴轰趴准备需要注意的细节,点击这些:
 
 
 
 
(图片来自网络)
 
觉着还不够?咱们跟着入选SAVEUR杂志2018最佳鸡尾酒类博主决赛的Elana,学两款味道和造型都美美的咖啡啫喱吧,有点像鸡尾酒的啫喱哦。
 

(Photo by Elana)
 
爱尔兰咖啡啫喱
Irish Coffe Jello Shots
 
材料(24粒)
现煮咖啡– 74ml,室温
红糖糖浆– 15ml(1:1)
吉列丁粉– 一袋(7g)
热水– 59ml,90℃~ 95℃左右
厚奶油(heavy cream)- 15ml
爱尔兰威士忌– 59ml
柠檬丝 - 少许
 
做法:
1. 取大号带嘴玻璃杯,倒入咖啡和糖浆,撒上吉列丁粉,静置5分钟。
2. 倒入热水,搅匀,加入厚奶油和威士忌,搅拌均匀。
3. 将步骤②倒入模具,入冰箱冷藏静置6小时或过夜。
 
(Photo by Elana)
4. 取出模具,用小匙羹,沿着模具边缘慢慢抄入底部倒扣取出啫喱。如果用的是方形或直型模具,用黄油刀慢慢入模具底部取出啫喱。如果是其他异形模具,可以将模具底部浸入温水15秒,将模具倒扣到烘焙纸上,轻拍出来。咖啡啫喱可以冰箱密闭冷藏3日。
 

(图片来自网络)
5. 擦上柠檬皮丝上桌。
 

(图中右下角的巧克力屑第二款用得到。Photo by Elana)
 

 (Photo by Elana)
 
摩卡薄荷爱尔兰咖啡啫喱
Mocha and Mint Irish Coffee Jello Shots
 
材料(24粒)
现煮咖啡– 74ml,室温
红糖糖浆– 15ml(1:1)
吉列丁粉– 一袋(7g)
可可粉- ¼茶匙
热水– 59ml,90℃~ 95℃左右
厚奶油(heavy cream)- 15ml
比特酒(Fernet Branca)- 15ml
爱尔兰威士忌– 59ml
巧克力屑– 装饰用,现擦
 
做法
1. 取大号带嘴搅拌杯,倒入咖啡和糖浆,撒上吉列丁粉静置5分钟。
2. 步骤①再撒上可可粉,倒入热水搅拌均匀。再加入厚奶油、比特酒和威士忌,搅拌均匀。
3. 将步骤②倒入模具,入冰箱静置6小时或冷藏过夜。
4. 取出啫喱,用小匙羹,小心沿着边缘轻轻将啫喱倒扣取出。
5. 撒上巧克力屑上桌。
 

(Photo by Elana)
 
唯美味小贴士:
1.   红糖糖浆的糖、水比例为1:1,做法如下:
a.   将水入沙司锅加热,但不能煮沸。
b.  搅入红糖,继续加热直到红糖融化。
c.   移火,置凉。没用完的糖浆可以密闭冷藏待用。
 

(图/Tablespoon)
2.   吉列丁粉撒的时候要尽量均匀,团块会影响吉列丁吸收水分。入水的吉列丁粉吸水数分钟后会慢慢膨胀,这个步骤叫做Blooming。如果5分钟不够,可以再等几分钟。
3.   第一个原味版,会有浓郁的奶香和咖啡风味,尾部有少许威士忌的回味。第二个版本在原味的基础上,因为比特酒的缘故,尾部会有浓烈的摩卡风味,以及更精妙的威士忌回味。
 

(Elana用的是这两款酒。图/Elana)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 

(图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 
地球人对凝冻是真爱。荤的有肉冻皮冻,素的有烧仙草和杏仁豆腐,可以让咸汤甜汤酒水凝成冻的材料有很多种,例如琼脂或者是吉利丁。五一小长假快来了,琢磨几样创意啫喱也是极好的。快来【唯美味商城】挑选宝贝,美味的咖啡啫喱,咱家可以有。
 
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(早餐的桌边应该有,轰趴的桌边应该有,烘焙的时候可以有,备餐的时候可以有,夏日的冷饮可以有,冬日的热饮可以有,冰箱里可以放,明火上可以架,防炸裂又无铅无毒很安心。)
 

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(来上一杯,可以放一块糖,可以加一些奶,用上这经典英伦风的茶匙,搅一下,轻轻地放在碟子上)
 

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