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这些法棍的趣事,你知道哪几个?
2019-04-11 16:24:12   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

法国文化的象征有不少,其中一个必须是法棍Baguette。关于法棍的趣事也是一箩筐,很多可能是你想不到的呢。咱们随便挑几件聊一聊。

法国文化的象征有不少,其中一个必须是法棍Baguette。
 

(图片来自网络)
 
要说法国人对法棍的爱,地球人都知道,因为很多地球人也喜欢法棍。虽然世界各地每天都有法棍出炉,但是,没有人质疑法棍就是属于法国的。
 

(图片来自网络)
 
关于法棍的趣事也是一箩筐,咱们随便挑几件聊一聊。
 
谁来加持法棍
表看法棍这么出名,其实作为一个品种,它的历史并不长,从18世纪开始出现雏形到定型诞生,它被正式叫做Baguette也不过是在上世纪的1920年。
 

(虽然很多人想让路易十四加持这款面包,但是并没有太多直接证据证明是那么回事儿。图片来自网络)
 
也有人想让拿破仑加持法棍的诞生。据说是拿破仑要求把面包做得长长的,这样利于士兵随身携带,行军打仗的时候很方便。但是在拿破仑时期,当时的烘焙条件是烤不出法棍的金铜色脆皮,以及象牙色多孔绵软的内心。
 

(图片来自网络)
 
胳肢窝里夹法棍
歪果仁对法国人的刻板印象之一他们会在胳肢窝里夹着根法棍。随意是随意的,可是瞧着不咋卫生,要是汗腺比较发达的话,法棍该有孜然味儿了。更随意的,还有直接绑在自行车上,真任性。夹个法棍回家相当于咱们买了几个白馒头回家,一样的。
 

(图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 

(讲究的,有个专用法棍袋子,就是看着有点装。图片来自网络)
 
人均消费多少法棍
在20世纪,法国人均每天要吃3根法棍,据称每年法国人要消耗掉100亿根法棍。如今,法国人的饮食也在变,人均消耗在下降。在天朝,新鲜劲儿且过不去呢,在涨。
 

(图片来自网络)
 
好法棍的标准
什么样的法棍才是好的?咱们回头看这篇:《怎样像个法国人那样享用好法棍》
 

(有了美拉德反应,法棍才会如此迷人。图片来自网络)
 
怎样才能很有逼格地在巴黎买法棍?也参考此篇。
 
还有哪些重度消费国
法棍的影响很大,不仅在法国本土,比利时和加拿大的魁北克地区人均消耗法棍的量与法国是一样的。法国曾经的殖民地越南、柬埔寨等国家都是法棍的重度消费国。
 

(还记得饮食达人小苹教的越南面包Bánh Mì不?这里就要用到越南法棍。做法看这里:《风靡各国的Bánh Mì -【越南面包】应该怎么吃》
 
有人会奇怪为啥突尼斯面包师Ridha Khadher是2013年巴黎最佳法棍面包师。其实突尼斯也是法棍的重度消费国。
 

(图片来自网络)
 
Saucer l'assiette可以吗?
法文里有个词叫做Saucer l'assiette,即用面包蘸餐盘里的沙司吃,这是不雅的。可是法国人会用法棍蘸着沙司光盘,而且是可接受的。脆脆的外皮,软韧的内在,蘸了美味的沙司入口,味道不错的。
 

(图片来自网络)
 
什么是Jambon-beurre
法国人自己是很会吃法棍的,例如美味的火腿三明治(Jambon-beurre baguette)。法棍纵切为二,抹上黄油,夹上火腿,就可以下酒了。
 

(图片来自网络)
 
Tartines的花样好多
法式的开放三明治Tartines是很受欢迎的,早餐配黄油和果酱,午餐用蔬菜芝士火腿来做,晚餐还可以当开胃菜,常用的材料就是法棍。
 

(图片来自网络)
 
“欠烘焙”法棍?
当法国以外的消费者沉醉在法棍的金脆外表和香气的时候,法国有部分面包房开始烘焙白不呲咧的“欠烘焙”的法棍。为啥?因为有些人希望法棍不要辣么脆,这样第二天没辣么疲,还能吃。不过小编相信,多数人还是喜欢外表金脆的法棍,颜值和味道才够。
 

(图片来自网络)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】鉴于本号非烹饪专业号,如有错漏,请各路专家指正。
 
 
更多开放三明治做法,看这里:《Open sandwich很流行哦(附做法) 》

 
 
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