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这家意大利小乡村的肉店兼餐厅,居然摘得了米其林星
2019-01-17 19:03:24   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

虽然屠宰是一门重要的手艺,可也没听说哪个国家的屠户能摘取米其林星星,但是Damini家的兄弟俩分饰了屠夫和厨师的角色,让屠宰后的顶级好肉直接成为餐桌上的美味,并且成功摘星。

天朝古代出过庖丁,能在国君面前表演怎样解牛,也算是屠宰艺术的高光时刻了。
 

(图片来自网络)
 
虽然屠宰是一门重要的手艺,可也没听说哪个国家的屠户能摘取米其林星星,但是Damini家的兄弟俩分饰了屠夫和厨师的角色,让屠宰后的顶级好肉直接成为餐桌上的美味,并且成功摘星。
 

(图片来自网络)
 
Damini兄弟在意大利威尼托大区省会维琴察附近一个名叫Arziganano的小村庄里开了个肉店+餐厅Damini e Affini,也就10张桌子,因为使用最好的肉类烹制菜肴,让这个小馆子渐渐声名鹊起。
 

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表以为Damini是兄弟俩自己创的品牌,这可是他们的爷爷在1920年就开出来的肉庄字号,不过当初肉庄开在附近另一个城市的小村庄。在他们祖父的年代,对肉类的品级分类还没有官方标准,所以当时的餐厅老板和屠夫会自己跑去附近的村子了解哪里有新犊子或者小羊羔出生了,或者,前阵子看上的那一批牲畜或者鸡什么时候出栏。所以,他们必须练就火眼金睛。
 

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(维琴察乡村的走地鸡,羽毛如锦。图片来自网络)
 
 
(农庄里的羊群。图片来自网络)
 
80年代初,还在童年时代的哥俩跟着老爸去到附近的农庄去学习怎样为家里的肉庄挑选最好的肉。
 

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哥俩是这样分工的,哥哥Gian Pietro Damini子承父业当了屠户,弟弟Giorgio对烹饪更感兴趣,于是去意大利的几家顶级餐厅学艺。2007年,弟弟回到老家跟哥哥一起成就了这家肉庄加餐厅的Damini andAffini。
 

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