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如果让你搓堆儿吃小龙虾,你还稀罕这种食物吗?
2018-08-19 17:59:27   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

小龙虾学名克氏原螯虾,原产美国东南部,是路易斯安那州的特产,卡真料理的基本食材。在小龙虾的故乡,每年出产多少?啥价钱?当地人究竟怎么吃?

虽然说,天朝本土也出小龙虾,然而市面上让N多吃货趋之若鹜的小龙虾却是外来品种,是克氏原鳌虾,这种小龙虾的具体故乡,是米国东南部,尤其盛产在路易斯安那州。
 

(图片来自网络)
 
还记得饮食达人小苹介绍过的卡真和克里欧料理的经典美食Jambalaya和Gumbo不?这种料理的材料,虾的部分,是可以换成小龙虾的。
 

(图片来自网络)
 
然而这还不够,小龙虾的打开方式,尤其在路易斯安那州的最大城市新奥尔良,那是相当多,比天朝的类型还要多哦。
 

(图片来自网络)
 
小龙虾有多少种?
在卡彭特和小野丽莎唱过的那首著名的歌曲中,Jambalaya,crawfish pie,和 filet gumbo这三样料理,都可以用到让天朝人民为之疯狂的小龙虾。在路易斯安那州,小龙虾的品种有300多种,不过商业化的常见品种是这两种:
 

(这种,Red Swamp Crayfish。图片来自网络)
 
 
(还有这种,White River Crayfish。对了,小龙虾很多别称,常见的叫法除了crawfish还有crayfish。图片来网络)
 
1983年,路易斯安那州政府作出一个大胆的决定,把小龙虾当做州的官方甲壳类动物(只要对州的经济有帮助,用个甲壳类小虾也没什么的),于是小龙虾从卡真料理的古早食材,被印到各种旅游纪念品上,成为州的吉祥物。
 

(这本食书,亚马逊上有。新奥尔良料理中必须有小龙虾,看到没?图片来自网络)
 
那么问题来了,在原产地路易斯安那州,当地人民是怎么吃这种繁殖力极强、如此多产的淡水美味呢?你,可,能,想,不,到,米国人民是搓堆儿吃的!
 

(图片来自网络)
 
Excuseme?搓堆儿?是的,因为小龙虾这种物种在它的故乡实在不是什么高级食材,而且产量又大,每年春季,路易斯安那州的吃货是以甩开腮帮子吃小龙虾感受春天的到来的。
 

(图片来自网络)
 
克氏原鳌虾是路易斯安那州南部淡水中十分丰产的甲壳类动物,野生的小龙虾主要产在阿查法拉亚河盆地,养殖的小龙虾更是遍布墨西哥湾沿岸的养殖场,每年这个州出产1.2亿-1.5亿磅的小龙虾,约等于5 &nh;7万吨,虽然比起天朝的全国将近100万吨的产量不算什么,然而这是人家一个州的产量,而且,人家整个州的人口才四百六十万,天朝随便一个地级城市的人口都可能比这多!
 

(路易斯安那州小龙虾相关产业人员7000人,相关产值一年3亿美金。图片来自网络)
 
每年这个州的人民在自家后院、路边摊、杂货店和各种美食节上大嚼小龙虾,因为那里的小龙虾确实便宜,按照产量算,1磅小龙虾连生带熟到了流通末端(包括餐厅)平均价格也不过2个美金多一点,不搓堆儿吃才怪。
 

(图片来自网络)
 
Crawfish Boil
路易斯安那州的卡真文化中,有一种传统社交活动叫“煮海鲜”(Seafood Boil),煮虾煮蟹煮小龙虾,最为著名的还属Crawfish Boil。路易斯安那州的Breaux Bridge小龙虾节是全美十大美食节之一,当然,这个节日不光是让人们享受小龙虾的,同时也是展示卡真音乐和文化的活动。
 

(图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 
各种Crawfish Boil不光由教堂或者赞助机构提供,这个州的Tulane 大学和新奥尔良大学也会给学子们办Crawfish Boil活动。然后就是,从三四月到六月,人们也会在自家的后院或者公园办Crawfish Boil,大快朵颐。
 

(图片来自网络)
 
 
(图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 
新奥尔良今年小龙虾的价格,就算是煮好的,价格也就稳定在4美金多一点,比起天朝小龙虾的价格,这自然是便宜到爆的。如果是活的小龙虾,价格也就在1美金多一点,天朝的小朋友有木有觉着有些心痒呢?
 

(煮小龙虾的锅子可以大到60-80L,这么大锅煮的小龙虾份量在40磅,天朝的爱好者们会不会眼红啊?图片来自网络)
 
作为路易斯安那州小龙虾的基础料理,Crawfish Boil这种农家乐式的吃法很有特色,通常会用到洋葱、柠檬、蒜、百里香、卡宴辣椒等,更重要的还要有当地的小龙虾组合调料“Zatarain's crawfish boil” ,加上土豆和玉米香肠等一起煮,这才是路易斯安那州的小龙虾味道。不算土豆和玉米,小龙虾每人六斤起。
 

(图片来自网络)
 

(这种香料有点像咱们的十三香,适合懒人使用。图片来自网络)
 
这种Crawfish Boil 的吃法有个特别的地方,是得把煮好滤去汤水的小龙虾和玉米土豆都倒在铺好的报纸上吃,从前多半也是移民的穷人乐,如今虽然日子好了,可不这么吃就不是从前的味儿了。
 

(图片来自网络)
 
(未完待续)
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 

 
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