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塞北的年味有多浓? -【小编回家过除夕】
2018-02-25 14:55:15   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

如今的大城市越来越没年味儿了,但是在唯美味小编Nick的老家包头,年味还很足呢!Nick的妈妈做了什么新鲜美食?旺火到底事什么东东?

导语:
小编Nick是个帅气的包头小伙儿,过年都会回家看望父母、爷爷和姥爷。他家是个大家庭,每到过年都很热闹,除了吃年夜饭,他在包头如何过年?赶紧看过来。
 

 
俗话说得好,正月里都是年,在这里我给大家拜年啦,祝各位亲:狗年行大运,万事都会旺!
 

 
虽然生活工作在北京,过年我都会回老家包头跟家人过年。一路从北京开回包头,经过市委广场的时候,天色已晚,张灯结彩的街道提醒我马上要到家了。
 

 
年前的包头, 商场、超市和街头到处放着各种春节神曲,什么《恭喜发财》、《小拜年》、《财神来到我家门》,一听到这种曲子,你就知道年要来了。
 

(街头卖春联的地摊儿)
 
回家以后,我基本不会出门,只在家陪父母,过年这几天,也有些新鲜好玩的发现,我给大家分享分享。
 
固阳冰雪节的冰雕
 
年前唯一的户外活动就是和朋友去看了一次固阳冰雪节。这是第二届冰雪节,占地35万平方米,场地真的够大,我主要去逛了雕塑区。最吸引眼球的,莫过于天坛和奔马冰雕。因为去过天坛,所以会有些比较。因为没有参照物,伫立在空旷场地上的天坛别有意趣,在包头的晴空下似乎与天更近了。
 

 
到了晚上,五彩斑斓的灯光让白天看着圣洁明亮的天坛变得光怪陆离,倒像是嘉年华会的舞台,立刻回到的凡尘。不过,我还是喜欢白天清澈的天坛。
 

 
还有一个印象深刻的冰雕,是三匹奔马。白天在阳光下莹莹发亮,到了晚上,就变成了魔幻世界的坐骑,等待主人一起踏上不归的征程。
 

 
我在手机上看了天气预报,后面几天包头气温开始回升,所以看冰雕虽然冷,至少现在还能观赏一下。
 
母亲的棉花牛轧糖
 
这次进家门的时候,发现喜欢烘焙的母亲又在玩一个新花样。是我三大妈的朋友分享的牛轧糖做法,据说她靠这个已经在包头做出了名气。作为唯美味的小编,我当然知道制作牛轧糖的通常材料,所以看到母亲做的这款牛轧糖,觉着好新鲜。
 

 
严格说来这不是传统意义上的牛轧糖,尤其因为不会用到蛋白。主要原料是黄油、奶粉、棉花糖(成品的粉色来自棉花糖)、花生、蔓越莓等,可以根据个人口味变化里面的辅料和棉花糖的颜色。等糖切了放凉,瞧着挺像那么回事儿的。我尝了尝,香香软软的挺好吃,虽然不是正宗的牛轧糖,但花生放挺多,而蔓越莓的酸甜正好中和了花生的油腻,所以味道还不错。
 

 
年夜饭和百财饺子
 
二大爷和三大爷两家也来吃年夜饭。年三十晚的餐桌上,其实并没有太多的硬菜。除了那条鱼是三大爷的杰作,其余的饭菜是我母亲和三大娘一起做的,母亲把自己在外面吃的菜回来做些变化,就成了自家的菜了。你们感受一下:
 
凉菜
凉拌豆角、小米辣松花蛋、肘子肉酱牛肉双拼、自制香肠
 
热菜
干炸带鱼、红烧鲤鱼、小鸡炖蘑菇、韭菜炒鱿鱼、茄汁菜花烧大虾、蒜薹炒肉、腐竹青椒炒肉片、腊肠炒青菜、蒜蓉辣酱油麦菜、清炒西葫芦
 

(小鸡炖蘑菇是妈妈隔夜就炖好的,两只鸡是二姑夫拿来的真正放山鸡,满满一锅)
 

(红烧鲤鱼是三大爷做的,这是他的拿手绝活,鲤鱼是咸甜口的,味道非常鲜,没有土腥味)
 

(不是所有菜都在手机镜头里,怪我咯)
 
年夜饭吃得很早,五点就开始了,吃了两个半小时,一起收拾完,春晚差不多就开始了。这时候长辈们在客厅轮番上桌打麻将,剩下的我们在房间里一起打扑克,各有各的热闹,也挺欢乐的。大人们一边看着春晚,一边打着麻将,有时候为输赢还“争”上几句,或者谁又“赖皮”被别人说几句,拿到一手烂牌还会埋怨几句,夫妻俩为谁能上桌还“抢”几句。。。总之热热闹闹很开心。
 

(自家人打牌,热闹为主,屁胡是常有的事儿。)
 

(剩下的人就凑着一起打牌,我们玩打大A(念“幺”,)大家打得也挺投入,有时候打麻将或者打牌的声音太大了,九十岁的爷爷说一句:我看电视呢,要不都给我出去。这时候大家就笑笑,会安静几分钟)
 
到晚上10点半,母亲把上午就开始发的面团放到案板上,二大娘在厨房里做着水,三大娘和我帮着母亲一起擀皮做饺子。打麻将的长辈们嘴上说着不打了该包饺子了,可是谁也没离开过麻将桌子。
 
母亲准备了两种面团,一种是白面团,一种是菠菜汁面团,因为我们要包“百财”饺子。
 

(这种饺子的绿色边缘有点像白菜的叶子,所以有了“百财”的谐音)
 

(饺子馅儿比较丰富:鸡蛋香菇猪肉虾仁和韭菜,是五鲜)
 

(只要在白面团外裹上绿面团,做成剂子擀成皮,包出来的饺子就很像白菜叶了)
 

(是不是一个个像翡翠白菜?)
 
今年没吃煮饺子,母亲做了煎饺,因为想换换口味。饺子有煮的有煎的,我都喜欢,尤其喜欢配上母亲自己做的腊八蒜,真的是腊八那天做的蒜,就着饺子吃,特别有味儿。原籍山东的爷爷喜欢就着大葱吃,瞧着也挺香的。
 
 
过年的炮仗
 
众所周知,北京上海等一线城市过年是不能放炮仗的,而在包头,每到过年的时候,比起家里更加热闹的声音,要数屋外的炮仗声了。
 
年前街头的临时摊档,最多的就是各种卖炮仗的。在我们那里管炮仗直接叫炮,有小炮,更有大的花炮,一个花炮大的有圆桌面那么大,能卖的档口就几家,通常的花炮在普通的档口就可以买到。
 
(档口的小贩)
 

(我们这里就算普通的花炮也要跟水果箱那么大小)
 
年三十晚上放炮的时候,感觉整个楼房都在颤抖,声音巨大,我爷爷每到这个时候都会说:现在的人都富了,舍得花钱了。母亲在炮声中端上热腾腾的饺子,一家人在炮声中互相拜年,上初中的堂妹还能拿到大红包,还迫不及待地晒朋友圈,整个城市好像都要沸腾了,有炮的春节才有年味。
 

 

 
西北才有的“旺火”
 
互相拜完年,我们走去小区的旺火,大家一起围着旺火绕圈许愿,这也是过年必须要有的活动。
 
垒旺火是产煤大省山西、内蒙一带的传统年俗。快过年的时候,家家户户会在门前用煤炭垒成塔,年三十的时候点上,叫做旺火。点旺火有“红红火火、旺气冲天”的意思,我们会围着旺火正反各走三圈,去掉不好的运气,祈祷来年的好运。我觉着这也是年味必不可少的部分。一些地方的旺火还入选国家级的非物质文化遗产呢。
 

(现在比较商业化了,如果是规则煤炭堆的旺火,价格应该不便宜。图片来自网络)
 

(天然形状的旺火点燃后是这样的。图片来自网络)
 

(规则形状煤炭堆的旺火点燃后是这样的。图片来自网络)
 

(小区的旺火刚点燃,我们就过去了,所以火还不是很大)
 
好玩的打钢花
 
这次回家还看到了打钢花。打钢花是非物质文化遗产项目,河北蔚县的最为出名,如今很多地方有打钢花表演,但我也是头一次在老家看到。
 

(据说从前蔚县的穷人没钱买礼花,铁匠们受到打铁时四溅火花的启发,把融化的铁水泼在古堡城门的砖墙上,好似绚烂烟花。图片来自网络)
 
表演的时候,一个人用小勺舀了高温的铁水抛向空中(据说有1500℃),另一个人瞅准了用乒乓球拍大小的板子抽上去,打散的铁水在空中划出一道道漂亮的钢花,绚丽夺目,美不胜收。
 

 
此时包头的街头,张灯结彩,人头攒动,即便到了半夜2点还有人在那里放炮,一个热热闹闹的狗年就这么来了。
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
更多过年内容,看这里:
 

(图片来自网络)
 
牛轧糖的做法看这里:《牛轧糖 Nougat de Montelimar》

 
 
过年就是要有年味,就是要热闹。现在大城市已经渐渐的失去从前的年味,小时候各种有趣的事情如今也见不到了。不管怎样,我们还是会保持对新年的期盼,会许下新年的愿望。
 
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