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过年前,我去星巴克全球最大的门店Reserve Roastery看了看
2018-02-14 12:15:41   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

去年年底,星巴克全球最大门店Reserve Roastery在上海开张,一时成为朋友圈的刷屏消息。唯美味创始人沈萍回上海过年,昨天忙里偷闲去了这家门店,快来听听她的体验。

导语:
去年年底,星巴克全球最大门店Reserve Roastery在上海开张,一时成为朋友圈的刷屏消息。唯美味创始人沈萍回上海过年,昨天忙里偷闲去了这家人气门店,听听她的体验。
 
 每次回魔都总是觉着时间不够用,要办的事很多,要去的地方很多。马上要过年了,本来约的一个朋友临时没有时间,空出一段,就想去刷过朋友圈的星巴克全球最大门店瞧一瞧。
 


我其实不大喜欢轧闹猛的,例如经常路过国金中心地下的Lady M,每次都看到很多人在那里排队,我并没有想过要加入那条长龙。想想魔都让我愿意排队的少数店家,佳家汤包算一个,我喜欢他家汤包面皮和馅料味道都比较清爽,虽然没有排在魔都汤包榜首,然而比较对我胃口。
 

(每次路过Lady M,总是有人在排队。)
 
这家门店在南京西路的兴业太古汇,地段绝对是方便的,地铁2号线南京西路站出来就是。门口排着大约四五十人,我犹豫了一下,想想来都来了,那就排吧。问了保安小哥,说是每过几分钟放进二十人,我排了大概10分钟的样子,时间再长我就想走了。
 

 
店面虽大,但也似乎感觉没那么大,可能是因为人太多了。里面结构几大块,店内工厂、各种类型吧台、烘焙区、周边产品区和散座。我并不是咖啡客,喝咖啡一般是为了解甜品的腻,其实我并不是很有资格评判那里的咖啡好坏,但我仍可以告诉你们我个人觉着咖啡是否好喝。
 

(烘焙区在入口处,比较吸引眼球,有面包、甜点和披萨。)
 

(这个大铜罐是咖啡豆罐,8米4吨,充满了中国元素,很抢眼。)
 
我个人的动线是,先看了看商品区的各种单品,然后浮皮潦草地看了一下咖啡区,因为不是咖啡爱好者,看了各种咖啡豆和包装咖啡也是无感(爱咖啡的亲表喷我),然后看了看小哥在工厂区把咖啡从袋子里倒出来,好像也不是很好玩。醒目的大铜罐上嵌满了各种印章汉字,有些客人坐在那里边吃边喝边看,也有客人在通往二楼的阶梯上拍照。其实还有酒、茶、巧克力的吧台,但我兴趣都不大,都没凑过去看。
 

(很多人在附近观看)
 

(楼上楼下都可以参观)


(工厂区操作的小哥)
 

(据说店里用了9台黑鹰咖啡机、20台Ditting和黑鹰磨豆机、Steampunk蒸汽朋克泡茶机等设备,下了本儿的。至于宣传中强调的奢华感,还好吧。)



动线接着就指向我喜欢的烘焙出品了。我很喜欢酥皮类的,就点了原味可颂和肉桂卷,咖啡让店员推介(因为我其实不大了解星巴克咖啡),店员推介了“比较平衡”的哥斯达黎加阿尔萨西亚咖啡豆(Clover冲煮) ,在吧台前坐了下来。
 

(烘焙品牌是与星巴克合作的Princi,是来自米兰的意大利手工烘焙品牌,选材比较严格。)


(陈列的套餐也挺触目的,因为这样的价格,在魔都可以有视觉更悦目的单人套餐。)


(店员称面粉是有机的。面团是在这里发酵的。)
 

(这些比较夯的款,我不会选。)
 

(披萨画风很Man,一方块68,我也没选,因为我喜欢饼皮更薄的。)
 

(我本来也想买奶油泡芙,但是看看硬硬的壳,有点觉着下不去嘴,我是那种只想吃包子馅不想吃包子皮的人。奶油泡芙¥58,后面的提拉米苏好像¥98一块。)


(一牙儿蛋糕的定价基本是这个意思)
 
我一直觉着在魔都或者帝都遇到好吃的可颂机会并不是很多,好几家据说不错的,吃起来也就是一般。他家的可颂酥皮还行,含油量也比一般面包房的高得多,口感还行,但是比起几年前曾经在香港希慎广场地下的The Bakery吃到的可颂,觉着还是差了一点,好像香气部分还差了口气,而且烤得有点过于酥脆,总之觉着还不够好。肉桂卷情况差不多,比起一般的还算可以。不过,吃完以后胃里并不会有油腻引起的反酸,这说明材料还不错。
 

(个人觉着要想试某个类型食物,原味是最好的选择。)
 

(可颂原味¥24,肉桂卷¥30,咖啡¥52。这两样酥皮的酥、香、脆、韧的各种口感都会有,但感觉不是最平衡,脆有点过了。咖啡真心不好喝。)
 

(可颂的截面,你们自己感受一下,然后决定是否同意我的看法。)
 

(你们感觉一下酥屑。)
 
咖啡部分,我一喝才明白店员所谓的“比较平衡”是啥意思,其实就是没啥特点。味道有些许酸,不香,不醇,倒也不涩,52块钱一杯觉着超级不值了。坐在我旁边的Coco妹子是个真正的咖啡客,对星巴克的各种咖啡也如数家珍,她也觉着这款咖啡一般,但她自己点的咖啡啤酒或者叫啤酒咖啡还不错。她提醒我说告诉店员咖啡不好喝,店员会为你重新冲一杯。我试了,店员果然为我选了另一种日晒埃塞俄比亚耶加雪菲雪冽图咖啡豆,喝起来比前者香气更有特点,然而也不是我的菜。在我有限的咖啡体验中,福记的朱姐曾经给我喝过她家用印尼顶级咖啡豆烘焙的咖啡非常特别,口味醇厚,并不酸或涩,是我喜欢的一种平衡。
 

(这是吧台前的冲泡设备,也是比较省事简便)
 

(这是我喝的第一杯咖啡。)
 

(这是第二份咖啡,店员看我跟Coco在聊天,就给我们一人一个杯子,比较贴心的。)
 
一场体验下来,我对Pastry部分的感觉,在参考价格因素的情况下,最多给6.5分,就是还没到7分。从前那家被查封的Farine的传说可颂我吃了觉着也就还行,但是鉴于价格比Reserve Roastery的低了七八块的样子,性价比就高了很多。但凡评价一件食物的好坏,我觉着定价是必须要放进去的,你敢卖得贵,味道就要跟上去,就这么简单。咖啡部分,就不给分,因为我不喜欢,觉着并不具备52块钱咖啡应有的味道。当然,这是很主观的感受,因人而异。
 

(可颂还有两种果酱口味的,多¥6。柠檬挞凝乳蛋糕什么的,卖相不是很吸引我。)
 
Coco妹子说,店里冲咖啡的很多步骤例如让客人闻一下咖啡豆什么的都省了,我想这对她这种热爱咖啡的顾客会比较失望。估计是店里人太多,店员根本顾不过来。看店员的胸牌会标上城市名称,可能是各地调过来的重点培养对象,或许星巴克会在其他城市开出类似的体验门店。问一个盘锦妹子帝都是否会有店,说会有,但没有烘焙部分。如果没有烘焙部分,我是不会去了。
 

(冷萃咖啡很抢眼,可冬天喝冷萃咖啡么,肯定不是我的选择。)
 
你们觉着我对星巴克的这家店评价负面吗?正相反,我觉着能把我这种不怎么喝咖啡并且不太懂咖啡的人勾进去消费,就是星巴克的最本事的地方。这个门店可以成为魔都的旅游新景点,很适合外地过来的游客进去看看西洋镜,我不吃不吃也消费了106块。算算客流量,虽然不知道周边和咖啡豆的销售情况,估计每天的营业额挺可观的。据说春节期间还会延长营业时间,相信到时候应该很热闹的,毕竟这是个魔都的新花样。互动营销体验营销并不是什么新鲜的独创概念,变化的,是实现的手段。
 

(除了耀眼的铜色,据说天花板的创意来自意式浓缩咖啡机增压手柄也比较抢眼球。至于大力宣传的长吧,对我来说没啥。当年远东最长的吧台34米就是出自租界时代的魔都,没什么新鲜的。)
 

(与茶相关吧台和单品,占了陈列单品的相当比例,但是这样的定价,我觉着消费者完全有更好的选择。)
 

(这种单品我觉着更有人买吧。)
 

(至于麻袋片儿做的¥1299外套,一般人还真的镇不住。)
 
据说店里有十几个AR触发点,然而我在用别的APP的时候,弹出了一个稍纵即逝的提醒消息,等我退出APP去看,已经找不到端口了。然后就再也没弹出过。我对这种稍纵即逝的弹出并不觉着好玩,反倒是希望至少再提醒一次,我才会去看看究竟吧。
 

(这是Coco转给我的图片,作为星巴克的忠实顾客,她联上了。)


(出门的时候,六点多吧,门口已经没人排队了。)
 
回到马路对面,就是著名的老字号王家沙,里面在做迎春食品展销,看着出品的卖相和价格,我觉着国产美食相关产业的上升空间还很大。
 

(我看了看,还是去南京东路的三阳南货店买母亲喜欢的大三元桂圆去了。)


 
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级老饕列出的【春节几样待客的菜点】》

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星巴克作为全球最大的连锁咖啡店,一直在探索零售的疆界,此次将全球最大门店设在上海,可见其对中国市场的期待。

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