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过年好意头美食系列 – 需要提前制作的【红糖年糕】
2018-02-09 13:48:52   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

快过年了,家家要备点年糕的。例如红糖年糕味道甜糯不腻,蒸食、煎食都是极好的。不仅可以吃,还可以摆着当Centerpiece,又可以当做拜年礼物,咱们跟着达人Judy学做一款呗

今天腊月二十四,家里是要洒扫庭除的,扫得干干净净儿的,才能继续各种吃的。


(图片来自网络)
 
从前过年是要祭神祭祖的,讲究的要设天地桌,不讲究的也是要摆上供品,酬神佛拜祖先,不是烧一桌菜下一锅饺子就叫过年的。


(从前过年怎样讲究,看这里:年要设天地桌? -【从前过年讲究啥  图片来自网络)
 
给神佛祖先备好供品,就该给自己和家人准备美食了。过年的美味,除了来些擅长的拿手菜,必须有些好意头的料理,听着吉祥,吃着开心。
 

(例如鲍鱼,样子像元宝,味道也好,正是招财进宝。图片来自网络)
 

(例如来个富足的全家福。图片来自网络)
 

(例如是吉祥春卷。图片来自网络)
 
光有菜还不够,还要有年糕。快过年的时候,南方很多地方要打年糕的,年糕年糕,年年高呢。


(图片来自网络)
 

(这是宁波水磨年糕。图片来自网络)
 

(这是恩施的印花糍粑。图片来自网络)
 
如今城里自己打年糕不大可能,这会儿大部分物流也快停运,除了商店里买,其实还可以自家制作颜色红火、寓意吉祥的红糖年糕。
 

(图片来自网络)
 
红糖年糕味道甜糯不腻,蒸食、煎食都是极好的。不仅可以吃,还可以摆着当Centerpiece,又可以当做拜年礼物,祝福主人家日子甜甜美美日日高,真是好口彩。
 

(图片来自网络)
 

(图片来自网络)
 
红糖年糕的做法也不难,只要按着步骤来,一定可以做出成功好看好吃好意头的款。还犹豫啥?跟着饮食达人Judy一起动手吧您呐!这款红糖年糕还融入了少许西式烘焙元素,风味特别,有点儿意思。
 
吉祥红糖年糕
Recipe by Judy fromTheWorksOfLife 
 
材料:(2个8寸)
素油– 2茶匙+刷烤盘用油
水 - 3½~4杯,视制作当地气温和湿度而定。
姜– 4片
红糖– 2杯
多香果粉 - ½茶匙
糯米粉– 680g(1½磅)
米粉– 227g(½磅)
香草精华– 1汤匙
黑糖蜜– 1汤匙
大个橙皮碎– 1个
干红枣– 6个,装饰用

做法:
1. 准备两个8英寸圆形烤盘,里面刷上素油。
2. 取中号锅,加入2杯水和姜片,煮开,加盖改小火Simmer10分钟。关火,搅入红糖和多香果粉直到糖充分融化。取出姜片,加入1½杯冷水入锅,令水变温。
3. 取大号混拌碗,拌入糯米粉和米粉,慢慢加入步骤②。


(图片来自网络)

4. 充分搅拌面糊直到顺滑无团块,搅入香草精华、黑糖蜜、橙皮碎和2茶匙素油直到充分拌匀。面糊的稠度应该跟炼乳差不多,如果厚了稍稍加水,一次不要加多。


(图片来自网络)

5. 将面糊均分倒入已经刷上油的金属模具内,轻敲桌面以令去除面糊气泡。每个面糊上面放三个装饰性的红枣。


(图片来自网络)

6. 将模具放入双层蒸笼大火蒸1小时(水保持沸腾但不能溅到模具上)。中途如果水快干了,加入适量热水。1小时候用筷子扎入年糕,如果拔出时筷子干净,则年糕已经蒸好了。蒸笼应该放在足够大的锅中,盖严勿使蒸汽漏出。


(图片来自网络)

7.  年糕置凉后,可切成小份煎了吃。这个需要提前制作,这样可以不占炉灶并且可以作为除夕夜Centerpiece的一部分。


(图片来自网络)

 
(可以用纸贴上福字,妥妥好意头。图片来自网络)




【本文未经许可,请勿抄袭或转载】

更多过年好意头美食,看这里:上要过年了,赶紧学做两款漂亮美味的锦鲤吧

(图片来自网络)
 
个吉祥又好玩 -【Let's一起捞鱼生】(附做法

(图片来自网络)

年糕是我国春节的传统食物。除了白色年糕以外,还有金色和红色的年糕,象征了金玉满堂年年高的美好愿望。过年的餐桌上,必须有年糕呢。


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