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即将消失的美味们‏
2014-04-19 23:18:00   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

还来不及说[爱你],这些食物在我们还没好好回味它们的滋味的时候,就快要消失了 《舌尖上的中国第二季》第三集【心传】,会讲述那些即将消失的美味。


(浇了枫糖的薄煎饼。图片来自网络)
 
还来不及说[爱你],这些食物在我们还没好好回味它们的滋味的时候,就快要消失了......《舌尖上的中国第二季》第三集【心传】,会讲述那些即将消失的美味。刀鱼鲥鱼的我们就不再说了,让我们一起看看其他即将消失的美味吧。
 

白兰瓜

白兰瓜,又名兰州蜜瓜,原名“华莱士”,瓜型椭圆,皮白瓤绿,甜蜜爽嫩,清香扑鼻。原产于美国,美国人叫它“蜜露”,以兰州市城关区青白石乡的最为有名。白兰瓜形呈圆球状,皮白且硬, 耐贮藏,宜于储运;切开白兰瓜,瓜肉翠绿,囊厚汁丰,瓜糖盈口,清香朴鼻,脆而细嫩,含糖量高达15%。这几年,由于砂地变老、滥施化肥、黄河污染以及瓜种退化等原因,正宗白兰瓜已经几乎吃不到了。


(正宗的白兰瓜,瓜肉翠绿,囊厚汁丰,清甜可口,简直是甜蜜生活的最好见证。图片来自网络)
 

洪山菜薹

在武汉,相传只有能听得见洪山宝通寺钟声地域范围内的特定土壤上长出来的菜薹才是当年给皇帝进贡的贡品红菜薹,曾被封为“金殿玉菜”,若迁地移植,哪怕仅仅距离三十里,不仅颜色不同,连口味也有差异。正宗的洪山菜薹,掐成一段一段,清炒、就着猪油或者腊肉炒,菜叶鲜嫩,香气四溢,是冬季武汉人餐桌上的时令蔬菜。从上世纪90年代开始,种植洪山菜薹的菜地慢慢减少,到现在,只剩下最后的80亩。市场上的打着洪山招牌的红菜薹其实是其他地区的产物。


(洪山菜薹,紫菜薹的珍惜品种,俗称“大股子”,中国国家地理标志保护产品,真品入馔味道鲜嫩,香气很足。霜打后味道更佳。图片来自网络)
 

雕胡

所谓“雕胡”,即菰米,古人把茭白称作菰,菰米其实就是茭白的种子,菰米富有油质,营养丰富。据说用菰米煮饭,香味扑鼻,且又软又糯。故被我们的先民列为“六谷”之一。唐代诗人李白还有“跪进雕胡饭,月光明素盘”的诗句。从宋代起,由于宋后优质稻种的推广,菰在产量上不具有优势,菰的生长地被广泛开垦,再加上黑粉菌让人们发现病态的茎部即茭白的味道不错,人们就选择了茭白和舍弃了正常的菰米种植。目前除了在北方少数地区还有种植外,菰米几乎消失了。


(又细又长的菰米,谁吃过?图片来自网络)
 

黑蜂蜂蜜

新疆黑蜂又称伊犁黑蜂,体型大,飞行能力强,抗寒性好,能采集到天山深处无污染的鲜花和植物,上世纪70年代前,曾广泛分布在伊犁河谷的新源﹑尼勒克﹑巩留等地。新疆黑蜂所产蜂蜜具有含糖量高,矿物质、有机酸、蛋白质、维生素和酶等营养成分丰富的特点,非常珍贵。
 
由于没有专门针对新疆黑蜂的管理机制和专门的执法保护队伍,大量西方蜜蜂进入新疆黑蜂生活区域,与之杂交,使得黑蜂种群数量退化严重、濒临灭绝。另一方面,自上世纪八十年代转地放蜂盛行,越来越多内地蜂场来新疆放蜂,大部分地区的黑蜂品种逐渐混杂,感染病虫害,优良性状衰退,群数也日渐减少。目前新疆纯种黑蜂的种群数量仅有600群(箱)左右,纯正的黑蜂蜂蜜也几乎“名存实亡”。



(小编想说的是,市面上的黑蜂蜂蜜,假的多真的少,慎选)

那么,国外的美味呢?也有不少在消失呢!我们就说说很多亲爱吃的加拿大的枫糖吧。

 

枫糖浆

加拿大的糖枫树,树汁含糖量极高,熬制成枫糖浆, 是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜,风味独特,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品。随着全球气候变暖,北美传统产区的枫树糖浆收货季节越来越短。采蜜时间越来越短,同时,一个温暖的环境意味着更多的昆虫将蚕食叶枫树,这样一来枫树光合作用的能力下降,树木不能存储更多糖,甜美树汁越来越少。导致加拿大枫糖浆产量大幅下降,价格也开始上涨。如果环境继续破坏下去,未来枫糖浆这种美味也将消失在人们的记忆里。


(枫糖浆有着独特的营养和美味,产量也越来越少了。图片来自网络)

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