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洋大厨教你备家宴(上)-【餐具玻璃杯和桌布】
2015-06-02 14:24:04   来源:原创   作者:DavidLaris陆唯   评论:0 点击:

亚洲名厨David Laris(陆唯)已经教亲做过几十道菜了,今天他给亲讲讲菜以外的事情。关于如何准备家宴的事情,成功的家宴不仅要有美味的佳肴,还要有灯光、音乐、餐具、鲜花、餐布等。。
导语:
亚洲名厨David Laris已经教亲做过几十道菜了,今天他给亲讲讲菜以外的事情。关于如何准备家宴的事情。
 
正文:
 
为你的宴会“设定场景”
要知道,你对于宴会场景的设定和宴会上的食物一样重要。你应该好好花时间考虑一番,让它变得别具匠心。因为精心设计的场景会让宴会上的一切富有不同的意义。
 

 
(图片来自网络)
 
当贵宾到来时,他们会立刻陶醉于整个氛围中,灯光、音乐、布置等等,每一项都功不可没。餐前小食和冰镇饮品当然也必不可少。
 

 
(小编注:场景是各种元素各种细节组成的。图片来自网络)
 

 
(小编注:主题决定了场景设置的格调。图片来自网络)
 

 
(小编注:自家做Canape和餐前饮料也不难,但是气氛就完全不一样了。图片来自网络)
 
餐具平时要备好
平时,你就应该好好挑选、收集一些餐具和玻璃器皿。如果你的预算还没有留给那些高价货的话,那就收集一些别致单品吧,就算互不搭配也不成问题!
 

 
(小编注:餐具收集是需要时间的积累,不要太急,慢慢集。图片来自网络)
 

 
(小编注:不管成不成套,组合他们需要考虑风格的关联。图片来自网络)
 

(小编注:建议把季节的元素也考虑进去。图片来自网络)
 
有句话说的好:“当昂贵的玻璃杯碎了,那是它该碎了!”玻璃的生命期,也有长短之分,那为什么还要把你那些珍贵的藏品锁在柜子里呢?只有真正享受到它的美才能凸显它的价值!
 

 
(小编再翻译一下:杯子买了就是拿来用的!图片来自网络)
 

 
(小编注:不同的饮料需要不同的杯子。图片来自网络)
 

 
(小编注:好看的玻璃杯可能比昂贵的水晶玻璃杯更容易来气氛,当然,要看晚宴的主题和提供的饮料。图片来自网络)
 

 
(小编注:还要看与其他餐具之间的关系。图片来自网络)
 

 
(小编注:不光酒水,很多甜点或沙拉用玻璃杯也会让食物变得更加诱人。图片来自网络)
 
玻璃器皿要干净
记得要常常擦拭你的玻璃器皿。手持玻璃器皿置于一碗热水之上,利用蒸发的水蒸气来润湿玻璃,再使用吸水布来擦拭,这样才不会在玻璃上留下纤维和水渍。擦拭时,应该手托器皿的底部,或者隔着吸水布来固定器皿。这样当你拿出玻璃器皿的时候,它们总是那么干净漂亮。
 

 
(图片来自网络)
 
餐盘形状要多
如果预算有限,相比刀叉,挑选餐盘时必须多花些心思,正方形,长方形,圆形你都应该考虑纳入囊中。
 

 
(小编注:圆形餐盘是必备。图片来自网络)
 

 
(小编注:如果预算允许,有几个好盘子还是极好的,有利气氛营造,当然,菜也得烧得好。图片来自网络)
 

 
(小编注:方形或长方形在造型上也有很多空间。图片来自网络)
 

 
(小编注:别盘到用时方恨少。图片来自网络)
 
除了上述那些形状的餐盘之外,如果料理中有汤或面食,又该如何呢?所以,碗盘也是你的必备品噢。如果有大小不同的尺寸,我的建议是都买下来,颜色以白色和奶油色为最佳。
 

 
(小编注:大厨贴心考虑到白色或奶油色可以搭配很多食物。图片来自网络)
 

 
(小编注:甜品的餐具也不能忽略。图片来自网络)
 
在食物面前,餐盘永远是配角!买回来后应该放在热肥皂水中充分洗净,再用厨房专用巾擦干。
 
银刀叉的清洁
刀叉和玻璃器皿,其实没有必要花大价钱去购买,看上去别致就足够了。必须使用热水来清洗银质的刀叉餐具,再用厨房专用巾擦干。清洗时也可以在清水中加入少许醋。
 

 
(图片来自网络)
 
桌布的选择
我超爱纯白桌布。没有什么比用纯白的帆布来装饰桌面更棒的了。但并不是说你不能用其他的材质,如果你是个木纹桌面爱好者,那也很棒,但至少桌面上绝不能是光秃秃的。
 

 
(图片来自网络)
 
重点是桌面搭配必须符合你的主题。例如你走乡村风格,那所有的细节都应该是统一的乡村风。不在整个桌面而是只在桌子的中央铺上桌布,也不失为一个好主意!此外还可以利用鲜明对比来得到非凡的冲击效果,比如黑色桌布上使用白色的装饰和餐具。
 

 
(小编注:家里备几种不同风格的桌布也是必须的。图片来自网络)
 

 
(小编注:来两款夏日桌布,这个适合户外。图片来自网络)
 

 
(小编注:这款很清爽,也容易搭配。图片来自网络)
 
餐垫必须要有的
如果你不习惯用桌布的话,那餐具垫布便是个不二的选择,不但让你的餐桌富有生气,也凸显了主人的品味。(待续)
 

 
(图片来自网络)
 

 
(图片来自网络)
 
DavidLaris是近10年在中国及亚洲地区首屈一指的西餐厨师。他拥有希腊血统,却在澳洲长大,厨艺糅合地中海风味及欧陆优雅格调。Laris近年创作的餐饮概念,重新定义了中国西餐饮食潮流,在北京及上海成为佳话。他在北京、上海、香港等地开设了Laris, Bellsbrook,Platdu Jour等高档餐厅,将全新的餐饮管理理念和创意欧陆餐饮风格带给中国的消费者。
 
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