关闭

梁大厨的出差日常 -【西关寻味】
2014-09-19 17:36:00   来源:原创   作者:梁子庚   评论:0 点击:

8月底专业厨师出身的梁子庚去广州出差,繁忙工作之余,还抽出时间去了广州西关的热门小店,大快朵颐。咱一起去看看梁大厨在西关这个明清时期的商贸中心都探到了什么美味吧。


导语:

亲觉着出身专业大厨的梁子庚,在外地会去吃点啥?大餐?当然有,小吃?那更是日常!梁大厨去各地出差,不忘要寻访各地市井好味小馆,他觉着,那个才是当地的真实味道。8月底去广州出差,繁忙的工作之余,他还抽出时间去了西关的热门小店,大快朵颐。文字读来仿佛能感受到大厨尝到的滋味。

正文:

新联肠粉
吃过无数家肠粉,新联肠粉唯让我难忘。由几个退休老夫经营了二十几年的老铺,从早上6点卖到下午3点左右,店里面积不大可是丝毫不影响排着长队购买的客人。

(小编注:地址是广州荔湾区多宝路88号

肠皮滑而薄,一张皮推出来包上鱼虾、瘦肉、牛肉、青菜、香菇等等不同的料,淋上豉油、辣椒酱端上桌,热气腾腾中透露晶莹,让人垂涎欲滴。一口咬下去更是爽口弹牙,美味十足。

(小编注:这里生意极好,每天大概2点左右卖完即止。老板发各种颜色的三角塑料牌当排队的取单的筹子。)

(小编注:这碗拉肠只要3块钱。)

值得提醒的是这家店不接受电话预定,早餐午餐时间点人流不断,但是因为老板很热情排队过程不会觉得烦闷而难等。

丽的面家
由蔡澜先生亲笔题写的“丽的面家”,店门口播放着某著名美食家前来品尝的视频,很担心会不会是广告效应。

(小编注:地址是荔湾区多宝路298号)

点了几份图册上的面,对其摆拍完后也没有糊成一团甚是惊讶,尤其是猪油捞面依然劲道十足。为了保证面条质量,丽的面家都是自家制作竹升面。

食客可以看到师傅在一楼现场用新鲜的小海虾和半肥半瘦猪肉包云吞。一口云吞咬下去,再搭配用大地鱼、猪骨、虾子经过三个小时熬制而成的汤底,滑爽脆,丰富的口感,简直是绝美的搭配。

(现包云吞的师傅。)

(小编注:这碗细蓉云吞面卖18元,在西关算是贵的,但顾客不少好评。)

(小编注:叉烧也是丽的面家的主打。)

陈仔烧腊店
这是一家在当地名气不小的烧腊外卖店,老板娘特别豪气,光看她斩烧腊的手法,件件均匀,就知道是卖烧腊的行家。香味浓郁的烧鹅皮脆肉嫩而滑,丰富的肉汁,鲜美的肉质,入口不会感觉到肥腻,简直是美味。

(小编注:店址在荔湾区长寿东路291号)


据说这家店已经经营了很久,但铺位一直没有变过,而做出的成品也一如既往的吸引着她的忠实粉丝。

小编注:

西关是老广州人对荔湾一带的称呼,是广州的旧城区,因明清时地处城西门外而得名。明清时期西关是广州的商贸中心。

梁子庚,1971年生于香港,现为新加坡籍中餐名厨,被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。于2003年移居到中国开始创立他自己的餐饮事业。在2000年,梁子庚先生荣获美国餐饮管理学院颁发的 “五星钻石国际大奖 ”,并以自己的名字创立了“JL创意餐饮概念工作室”。东方卫视第二季《顶级厨师》评委。2014年8月20日江苏卫视国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》美食评审。更多他的内容,请关注他的微博@梁子庚JeremeLeung。

=================================================================================================

亲可以通过以下方式关注我们:
1. 注册成为唯美味的会员
2. 关注我们的新浪微博号@唯美味食尚
3. 点击微信– 添加好友–搜索公众账号“vmeiweistyle”
4. 请用微信扫描下面的二维码

相关热词搜索:唯美味 梁子庚 广州美食 烧鹅

上一篇:大厨跟你说西餐 -【风靡世界的Tapas】
下一篇:大厨跟你说西餐 -【法餐中的鸭肉料理】

收藏
分享到: