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唯美味食尚 这款鱿鱼沙拉新鲜爽口,咸中带甜,还不油腻
2021-05-16 16:23:17   来源:原创   作者:唯美味   评论:0 点击:

除了996,还有木有时间给自己给家人做点好吃的,哪怕是简单的几个料理,不必吃食材存疑的外卖,不必去网红餐厅排队拿号,就是在家做几样简单地料理,舒舒服服地吃,舒舒服服地聊。。。

初夏辣么美,你在初夏的日子里干什么呢?除了996,还有木有时间给自己给家人做点好吃的,哪怕是简单的几个料理,不必吃食材存疑的外卖,不必去网红餐厅排队拿号,就是在家做几样简单地料理,舒舒服服地吃,舒舒服服地聊,舒舒服服地感受初夏的美妙?
 
(图/ChilliwackProgress)
 
天开始热了,南方开始多雨,麦子快要转黄,豫北快能吃碾转了,那是张爱玲听成“粘粘转”的清香美食。此时宜养心,多吃苦味和清淡的食物,浓烈的味道少一点,清爽适口的多一点,人就感觉舒服一点。
 
(图片来自网络)
 
那么,跟着米其林大厨Travis Lett做一款鱿鱼沙拉,既新鲜爽口,又低脂少热量,很开胃呢。
 
(图/MrPorter)
 
烤鱿鱼沙拉配芝麻菜和哈密瓜
Grilled Squid Salad with Arugula and Melon
 
 
材料(8人份)
小鱿鱼– 454g(1磅)整理并清洗
柠檬皮碎- ½茶匙
青柠皮碎- ½茶匙
橙皮碎- ½茶匙
红椒碎- 1¼茶匙
特级初榨橄榄油- 1杯
平叶欧芹– 2杯,粗切
鳀鱼腓力– 6片
大号蒜瓣– 4个,碾碎
刺山柑– 2汤匙,滤汁
大个红葱头– 1个,切碎
红葡萄酒醋– 2汤匙
海盐和现磨黑胡椒– 适量
新鲜柠檬汁– 2汤匙
嫩芝麻菜– 113g
哈密瓜块– 3杯(大约454g)
西芹嫩杆– 2根,细切
小红椒– 1根,细切
 
做法
1. 小鱿鱼纵切展开,内面欹十字花刀,入碗。鱿鱼须、柠檬皮碎、橙皮碎和青柠碎、1茶匙红椒碎和¼杯特级初榨橄榄油翻拌入碗,入冰箱冷藏1小时。
2. 与此同时,把欧芹、鳀鱼、蒜、刺山柑和红葱头点动搅打直到打碎。加入½杯特级初榨橄榄油,继续电动搅打成粗泥。加入醋和其余的¼茶匙红椒碎,用盐和黑胡椒调味制成欧芹酱。
 
(图/SeriousEats)
3. 烤盘或烤架预热,取出小鱿鱼,用盐调味。开高火烤鱿鱼,期间只翻动一次,直到十字纹的凸点上色,这大概需要5分钟。将烤鱿鱼移到案板,薄切成片,移入中号碗内,加入一半的步骤②,翻动均匀。
4. 取大号碗,入余下的¼杯特级初榨橄榄油、柠檬汁,搅打均匀,用盐调味,加入芝麻菜、哈密瓜、现切小红椒,轻轻翻动均匀,加入烤鱿鱼再次翻动均匀,将沙拉移入餐盘,旁边配上剩下的欧芹酱上桌。
 
(图/TravisLett)
 
唯美味小贴士
1. 欧芹有很多种,常见的是平叶欧芹和卷叶的法香,平叶欧芹用途更广。
 
(图/Chef'sMandala)
2. 小鱿鱼是很适合夏日的海鲜食材,可以经常吃一点。
3. 鳀鱼此处可以换成近海的各种小杂鱼,现在正是吃鳀鱼的时候。本食谱的鳀鱼腓力应该是鳀鱼罐头的。欧芹酱还可以用来配其它海鲜料理。
4. 十字花刀的密度,可以根据鱿鱼的大小而定。一定注意火候,可以先烤一片试试。
 
【本文未经许可,请勿抄袭或转载】
 
(图/GaltonBlackiston)
 


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