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没喝等于没到过香港 -【洞天深处饮鸳鸯】
2015-05-17 11:53:48   来源:原创   作者:逯耀东   评论:0 点击:

鸳鸯即奶茶加咖啡,传说最早是香港的码头苦力发明的饮品,后逐渐逆袭为各阶层人喜爱。香港有众多中西合体的食物或饮料,鸳鸯就是其中一味。到香港如果没喝过鸳鸯,就等于没到过香港。
文/逯耀东
 
香港小市民饮下午茶,大多都在茶餐厅。这类茶餐厅兴于30年代,为了适应消费能力低的小市民,而出现了一种价钱低廉起菜快速的饮食行业,湾仔的檀岛咖啡饼店,中环威灵顿街的乐香园,跑马地祥兴咖啡室,还有九龙城的洞天咖啡室。当年我们常去洞天。洞天的门面不大,进门柜台旁边,挂着一幅《吕洞宾乘龙得道图》,两旁是扶乩写成的对联,字迹龙飞凤舞,只是不记得内容了。室内散座卡位都是木桌木椅,木质黑黝,壁上灯光昏暗,都有些年月了。进得店来,宛如进了神仙洞府,真的是别有洞天。我们来这里饮下午茶,倒不是为了沾些仙气,而是这里的鸳鸯特别香滑。这种以炼乳打底,褐色咖啡与红茶参混,呈赭红色的饮料,入口有点苦有点涩,切飘着淡淡乳香,甘浓香滑,甚有回味。其名曰鸳鸯,不知何人取的名字,俗中有雅,恰如其分。这种奶茶与咖啡混合特殊的港式饮料,只有在茶餐厅才能饮到。因为茶餐厅每天清晨重插,混合几种不同的茶叶,以白洋布口袋相隔,再加上纯属的撞茶技巧冲沏而成。和用两只茶袋泡的奶茶,风味是完全不同的。真的是西体中用了。
 

 
(小编注:檀岛咖啡饼店地址-香港轩尼诗道176-178号,电话:+852 25751823 以酥皮蛋挞出名。图片来自网络)
 

 
(小编注:祥兴咖啡室地址-香港跑马地奕荫街9号 电话:+852 25725097 地处跑马地,是各种名人的出没之地。图片来自网络)
 

 
(小编注:祥兴咖啡室重新装修后还维持了过去的风格,墙上是各种名人的签名。常去的名人包括唐英年、梁朝伟、谢霆锋等。图片来自网络)
 

 
(小编注:洞天咖啡室可能就是现在的洞天冰室,地址-香港石硖尾巴域街75号 电话:+852 27790271 图片来自网络)
 
我欢喜鸳鸯,更欢喜茶餐厅的氛围,下午新鲜的面包出炉,座上的客人已满,和别的茶客搭个台,来一杯鸳鸯,再添一个菠萝包或蛋挞,慢慢啜饮起来,静静四周观察。茶客或踞坐或蹲于几凳之上,研究马经,或抨击时弊,喧哗丢丢声盈耳,这才是香港小市民的生活图像。香港小市民的生活平淡,而且要求不多,得叹下午茶于茶餐厅中,他们似乎已拥有整个世界了。香港的茶餐厅是香港饮食文化的特色,将一种外来的饮食习惯,转变成他们自己的生活方式。一如跑马是西方上流社会消闲的活动,流传到香港以后,变成港人的全民运动,上至亿万富豪,下至贩夫走卒,皆乐此不疲,是世界其他地方稍有的。茶餐厅在香港兴起,以及普遍于巷里间,也表现了香港人对不同饮食习惯兼容并蓄的肚量。
 

 
(小编注:鸳鸯是香港茶餐厅的标配。图片来自网络)
 

 
(小编注:很多人夏天喜欢喝冻鸳鸯。图片来自网络)
 

 
(小编注:鸳鸯配蛋挞。平价的茶餐厅不介意茶具或餐碟有食材或饮料品牌商的Logo。图片来自网络)
 

 
(小编注:鸳鸯配菠萝油,既平民又美味的绝配。黑白淡奶和安佳黄油是常用的材料,虽然不是最高档,但味道已经足够香浓润滑。图片来自网络)
 
本文节选自逯耀东著《肚大能容》。
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