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原来土豆开花有这么多种!-【马铃薯】(上)
2017-09-24 10:30:10   来源:原创   作者:汪曾祺   评论:0 点击:

因为错划右派,1958年开始,美食家汪曾祺在口外的沽源下放了思念。期间他为张家口沙岭子农业科学研究所花了很久的马铃薯。原来美食家会画画的,原来土豆开花有好多样的。

文/汪曾祺
 
马铃薯的名字很多。河北、东北叫土豆,内蒙古、张家口叫山药,山西叫山药蛋,云南、四川叫洋芋,上海叫洋山芋。除了搞农业科学的人,大概很少人叫得惯马铃薯。我倒是叫得惯了。我曾经画过一部《中国马铃薯图谱》。这是我一生中的一部很奇怪的作品。图谱原来是打算出版的,因故未能实现。原稿旧存沙岭子农业科学研究所,“文化大革命”中毁了,可惜!
 

(小编注:图谱没了,这是作者画的口外西葫芦和山药,你们感受一下画风。图片来自网络)
 
1958年,我下放张家口沙岭子农业科学研究所劳动。1960年摘了右派分子帽子,结束了劳动,一时没有地方可去,留在所里打杂。所里要画一套马铃薯图谱,把任务交给了我。所里有一个下属的马铃薯研究站,设在沽源。我在张家口买了一些纸、笔、颜色,乘车往沽源去。
 

(小编注:沽源县滦河风景。图片来自网络)
 
马铃薯是适于在高寒地带生长的作物。马铃薯会退化,在海拔较低、气候温和的地方种一二年,薯块就会变小。因此每年都有很多省市开车到张家口坝上来调种,坝上成为供应全国薯种的基地。沽源在坝上,海拔1400米,冬天冷到零下40度,马铃薯研究站设在这里,很合适。
 

(小编注:本月16日,中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心张正斌研究员为组长的专家组,对河北省张家口沽源县的“粉垄高效种植马铃薯”项目进行现场验收。图片来自网络)
 
这里集中了全国的马铃薯品种,分畦种植。正是开花的季节,真是洋洋大观。
 

(图片来自网络)
 
我在沽源,究竟是一种什么心情,真是说不清。远离了家人和故友,独自生活在荒凉的绝塞,可以谈谈心的人很少,不免有点寂寞。另外一方面,摘掉了帽子,总有一种轻松感。日子过得非常悠闲。没有人管我,也不需要开会。一早起来,到马铃薯地里(露水很重,得穿了浅靿 (yào,靴子或袜子的筒)的胶靴,掐了一把花,几枝叶子,回到屋里,插在玻璃杯里,对着它画。
 

(小编注:作者1958年被打成右派,据作者著文《我在张家口当右派》中提到,他被化成右派是因为当时系里的右派指标还没达到。作者在张家口呆了4年。图中最右为作者。图片来自网络)
 
马铃薯的花是很好画的。伞形花序,有一点像复瓣水仙,颜色是白的、浅紫的,紫花有的偏红,有的偏蓝,当中一个高庄小窝头似的黄心。叶子大都相似,奇数羽状复叶,只是有的圆一点,有的尖一点,颜色有的深一点,有的淡一点,如此而已。我画这玩意又没有定额,尽可慢慢地画。
 

(图片来自网络)
 
不过我画得还是很用心的,尽量画得像。我曾写过一首长诗,记述我的生活,代替书信,寄给一个老同学。原诗已经忘了,只记得两句:“坐对一丛花,眸子炯如虎。”画画不是我的本行,但是“工作需要”,我也算起了一点作用,倒是差堪自慰的。
 

(图片来自网络)
 
沽源是清代的军台,我在这里工作,可以说是“发往军台效力”,我于是用画马铃薯的红颜色在带来的一本《梦溪笔谈》的扉页上画了一方图章:“效力军台”──我带来一些书,除《笔谈》外,有《癸巳类稿》《十驾斋养新录》,还有一套商务印书馆铅印本《四史》。晚上不能作画──灯光下颜色不正,我就读这些书。我自成年后,读书读得最专心的,要算在沽源这一段时候。
 

(小编注:沽源属于北路阿尔泰军台辖下台站之一。军台是清代在新疆和蒙古西北两路专为传递军报和文书而设置的邮驿。坝上草原的一部分在沽源境内。图片来自网络)
 
我对马铃薯的科研工作有过一点很小的贡献:马铃薯的花都是没有香味的。我发现有一种马铃薯,“麻土豆”的花,却是香的。我告诉研究站的研究人员,他们都很惊奇:“是吗?──真的!我们搞了那么多年马铃薯,还没有发现。”
 

(图片来自网络)
 

(小编注:对比一下,红薯的花是酱式儿的。图片来自网络)
 
(未完待续)
 
本文节选自汪曾祺著《故乡的食物》。【本文小注部分,请勿抄袭或转载】
 
更多口外内容看这里:
 
 

(图片来自网络)
 
马铃薯=土豆的好吃做法看这里:
 

(图片来自网络)
 
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