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侯新庆

2014年5月 – 至今 南京香格里拉夏宫餐厅行政总厨。师从淮扬菜大师周晓燕。候新庆曾是北京中国大饭店夏宫餐厅的行政总厨,师徒二人南北呼应,一起为淮扬菜的发扬光大而努力。

侯新庆本人在淮扬菜领域精耕多年,2008年之前在南京的淮扬府和中山的香格里拉做淮扬菜,2008年之后来到北京,到中国大饭店的夏宫担任行政总厨。

在淮扬菜的创新实践上,侯新庆一直在冥思苦想并且努力钻研。在他的烹饪生涯中,侯新庆将江南水墨画的意境用到他的淮扬菜创新中来。江南的如画诗意美景,无论从食材、烹饪技法,还是造型、摆盘和韵味上面,均彰显“烟雨江南水墨山青”的千年文化意境。

用许多人的评价候新庆的菜时说:“每款菜肴未尝其味,先赏其形,如江南水乡一样玲珑剔透、淡雅如绣。”

现在,侯新庆被业界瞩目,他被认为是淮扬系的中生代力量,其将要爆发的能量不容小视。